Curacha - Curacha
| Alternativní názvy | Krab na klíče, krab z červené žáby |
|---|---|
| Chod | Hlavní chod |
| Místo původu | Filipíny |
| Region nebo stát | Zamboanga |
| Teplota podávání | Horký |
Curacha, známý také jako „klíčový krab“ nebo „krab červený žába“, je místní Chavacano jméno dané Ranina ranina, běžně se vyskytující ve vodách Provincie Sulu a Zamboanga a Provincie Bataan. Je to velký krab s červenou barvou, který si zachovává stejnou barvu i při vaření. Krab je obvykle vařený v páře nebo vařený, takže jeho chuť zůstává zachována. Na rozdíl od většiny krabů, jejichž většina masa se nachází v jejich drápech, většina masa v curacha se nachází v jeho těle.[1]
Slovo curacha je Chavacano pro "šváb", v odkazu na jeho vzhled, odvozený od španělština cucaracha. Je také známý jako kagang pamah v Tausug a ipis dagat („mořský šváb“) v Bataeño Tagalog.[1][2]
Viz také
Reference
- ^ A b „Zamboanga recepty na Z-jídlo: Sbírka oblíbených filipínských jídel Curacha!".[trvalý mrtvý odkaz ]
- ^ Clavite, Harold E. „Homecoming: Food and country“. Filipínská informační agentura. Citováno 13. dubna 2019.
Potravinový portál | Tento Filipínská kuchyně –Příbuzný článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |