Moravský cukrový dort - Moravian sugar cake
 | |
| Typ | Kávový dort |
|---|---|
| Místo původu | Spojené státy |
| Region nebo stát | Pensylvánie, Ohio a Severní Karolína |
| Hlavní přísady | Mouka, bramborová kaše, droždí, máslo, hnědý cukr, skořice |
Moravský cukrový dort je sladký kávový dort který se často vyrábí v oblastech kolem Moravský kostel osady, zejména v Pensylvánii a Severní Karolíně. Je vyroben ze sladkosti droždí těsto obohacené bramborovou kaší. Těsto se nechá vykynout na ploché pánvi a těsně před pečením se na povrchu těsta vytvoří špičky prstů hluboké jamky a směs roztaveného máslo, hnědý cukr, a skořice se nalije na vrchol. Během pečení to vytváří bohatou sladkou kůru, která proniká hluboko do vnitřku dortu. Moravský cukrový dort se nejlépe podává teplý z trouby, ale udrží několik dní při pokojové teplotě a také dobře zmrzne.
Dějiny
The moravský osadníci, kteří přišli do Severní Karolíny v roce 1753 a založili Salem v roce 1766 přinesl tento recept s sebou z východní Pensylvánie a jejich osad tam. Moravský cukrový dort je velmi podobný německému Zuckerkuchen (tj. cukrový dort) vyrobené v Berlíně a Butterkuchen (máslový dort) v Lüneburgu. Zahrnutí bramborové kaše do těsta mohlo být odvozeno z praxe používání brambor v předkrmy na těsto k podpoře růstu přírodních kvasinek.[1] Jeho popularita, často vyráběná pro svatý týden a Velikonoce, brzy vedla k tomu, že se objevila zejména při jiných svátcích a slavnostních příležitostech Vánoce. V průběhu staletí se recept na moravský cukrový dort jen málo změnil a jeho proslulost se rozšířila mnohem dál Winston-Salem takže se z ní stala milovaná snídaňová cukrovinka v Severní Karolíně.[2] Čerstvě upečené cukrové koláče jsou k dispozici v obchodech a pekárnách v Winston-Salem a napříč N.C. Piemont kraj.[3]
Viz také
Reference
- ^ Quine K. „Objeveno: pekárna Winkler nabízí sladkou lekci historie“. Náš státní časopis, 18. listopadu 2015. Citováno 12. listopadu 2017.
- ^ Garner, B (2014). Potraviny, které vás přimějí říkat Mmm-mmm. Winston Salem, NC: John F. Blair. str. 129–135. ISBN 978-0895876294.
- ^ Čerstvé z trouby: Moravský cukrový dort