Vytáhl vepřové maso - Pulled pork
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Únor 2020) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |

Vytáhl vepřové maso je Americká grilovací mísa, konkrétněji a pokrm jižních USA, založené na rozdrceném grilovaném vepřovém rameni. Prototypicky se kouří na dřevo (obvykle venku); vnitřní variace používají pomalý vařič. Maso se pak ručně rozdrtí a smíchá s omáčkou. Může se podávat na chleba nebo se konzumovat samostatně.
Příprava
Vytlačené vepřové maso, téměř vždy řezané přes rameno (někdy označované jako smíšené řezy), se obvykle pomalu vaří nejprve použitím a suché tření, pak kouřit přes dřevo. Metoda bez grilování používá a pomalý kuchař, domácí trouba, nebo elektrický tlakový hrnec (např Okamžitý hrnec ).
Aby maso správně „táhlo“, musí dosáhnout vnitřní teploty 90,5 až 96 ° C[1]; teplota kuřáka může být kolem 135 ° C. Doba vaření je mnoho hodin, často více než 12 hodin (i když u elektrických tlakových hrnců je mnohem kratší, obvykle od 60 do 90 minut).
Ve venkovských oblastech po celých Spojených státech buď vepřová pečeně / celé vepřové maso, smíšené kusy prasete / vepřového masa nebo plece (Boston zadek ) se běžně používají samotné a vepřové maso se poté rozdrtí, než se podává s nebo bez ocet - omáčka na bázi.[2] Před vařením je běžné maso namočit solanka; tento proces poskytuje extra vlhkost potřebnou pro dlouhý a pomalý proces vaření.
Viz také
- Drcené hovězí maso - Příprava hovězího masa, která se objevuje v různých kuchyních
- Pomalý kuchař - Pultový elektrický kuchyňský spotřebič používaný k vaření jídla
Reference
- ^ Nick Coe, „Jak si vyrobit vepřové maso, SmokedMeatSunday.com,
- ^ Holubice, Laura. „Grilování podle regionů“. Americká studia. University of Virginia. Archivovány od originál dne 2010-05-28. Citováno 2007-10-30.
externí odkazy
Média související s Vytáhl vepřové maso na Wikimedia Commons