Bostonský krémový koláč - Boston cream pie

Bostonský krémový koláč
	Bostonský krémový koláč
Chod	Dezert
Místo původu	Boston, Massachusetts
Region nebo stát	Nová Anglie
Teplota podávání	Pokojová teplota nebo chlazené
Hlavní přísady	Piškotový dort, pudink nebo krém, čokoládová poleva
	Kuchařka: Bostonský krémový koláč; Média: Bostonský krémový koláč;

Bostonský krémový koláč s čokoládovým mrholením

A Bostonský krémový koláč je americký dezert skládající se ze žluté máslový dort plněné pudink nebo krém a přelité čokoládou glazura.^[1]

Dezert získal své jméno, když se na stejných pánvích vařily koláče a koláče a slova se používala zaměnitelně.^[2] Ve druhé polovině 19. století se tomuto typu dortu říkalo „krémový koláč“, „čokoládový krémový koláč“ nebo „krémový dort“.^[2]

Dějiny

Majitelé Parker House Hotel v Boston říkají, že bostonský krémový koláč byl poprvé vytvořen v hotelu v roce 1881 francouzským kuchařem Raelynem, který vedl hotelový kulinářský personál v letech 1865 až 1881. Přímý potomek dřívějších koláčů známých jako americký koláč s pudinkem a koláčem Washington, dezert označován jako čokoládový krémový koláč, čokoládový krémový koláč Parker House a nakonec Bostonský krémový koláč v nabídkách Parker House. Dort sestával ze dvou vrstev francouzského másla piškotový dort plné husté pudink a potřeny rumovým sirupem; jeho strana byla potažena stejným krémem obloženým praženými plátky mandlí a vrch potažen čokoládou fondán.^[3] Zatímco v té době mohly existovat jiné pudinkové koláče, pečení čokolády jako povlaku bylo novým procesem, který ji učinil jedinečnou a oblíbenou volbou v nabídce.^[2]

Název „čokoládový krémový koláč“ se poprvé objevil v roce 1872 Metodistický sborník.^[2] K časnému tištěnému použití výrazu "bostonský krémový koláč" došlo v EU Žulová železná kuchařská kniha, vytištěno v roce 1878.^[4] Nejdříve známý recept na moderní variantu byl vytištěn Miss Parloa's Kitchen Companion v roce 1887 jako „čokoládový krémový koláč“.^[4]

Bostonský krémový koláč je oficiálním dezertem Massachusetts, deklarovaný jako takový 12. prosince 1996.^[5]

Variace

A Boston krémová kobliha je název pro Berliner plněné vanilkovým krémem nebo crème pâtissière a přelité polevou z čokolády. Tento koblih najdete v různých restauracích včetně Dunkin 'Donuts.

The Tchaj-wan verze bostonského krémového koláče je šifonový dort, který neobsahuje čokoládu a připomíná Čínské pečivo víc než originální bostonský krémový koláč.

Viz také

Reference

^ "Boston Cream Pie". Merriam Webster. Citováno 21. listopadu 2008.
^ ^A ^b ^C ^d Byrn, Anne (2016). Americký dort: Od koloniálního perníku po klasickou vrstvu, příběhy a recepty za více než 125 našich nejoblíbenějších dortů. Rodale. p. 46. ISBN 9781623365431. OCLC 934884678.
^ Patent, Greg (2002). Pečení v Americe: tradiční a současné oblíbené položky z posledních 200 let. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9780618048311 - přes Archive.org.
^ ^A ^b Goldstein, Darra; Krondl, Michael; Heinzelmann, Ursula; Mason, Laura; Quinzio, Geraldine & Rath, Eric, eds. (2015). Oxfordský společník na cukr a sladkosti. Oxford University Press. ISBN 9780199313624.
^ „Fakta o Massachusetts“. Citizen Information Service, Massachusetts Secretary of the Commonwealth. p. 6. Citováno 30. března 2015.

Stradley, Linda. "Bostonský krémový recept a historie". Co se vaří v Americe. Citováno 5. února 2012.

Další čtení

Forbes, Esther a Griffin, Arthur (1947). Bostonská kniha. Společnost Houghton Mifflin.
Morrisey, Louise Lane a Sweeney, Marion Lane (1949). Zvláštní objem vaření. Společnost Houghton Mifflin.

externí odkazy

Byl bostonský krémový koláč manipulován k nepoznání? Je to otázka s mnoha vrstvami.

[1] "Boston Cream Pie". Merriam Webster. Citováno 21. listopadu 2008.

[Byrn2-2] A ^b ^C ^d Byrn, Anne (2016). Americký dort: Od koloniálního perníku po klasickou vrstvu, příběhy a recepty za více než 125 našich nejoblíbenějších dortů. Rodale. p. 46. ISBN 9781623365431. OCLC 934884678.

[3] Patent, Greg (2002). Pečení v Americe: tradiční a současné oblíbené položky z posledních 200 let. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9780618048311 - přes Archive.org.

[Goldstein-4] A ^b Goldstein, Darra; Krondl, Michael; Heinzelmann, Ursula; Mason, Laura; Quinzio, Geraldine & Rath, Eric, eds. (2015). Oxfordský společník na cukr a sladkosti. Oxford University Press. ISBN 9780199313624.

[5] „Fakta o Massachusetts“. Citizen Information Service, Massachusetts Secretary of the Commonwealth. p. 6. Citováno 30. března 2015.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

Dorty
Seznam dortů
Máslové koláče	Babko Banánový chléb Broyé poitevin Ďáblův dort Gâteau nantais Lepkavý máslový dort Librový dort
Tvarohové koláče	Fiadon Ostkaka Ananasový tvarohový koláč Ube tvarohový koláč Uzený lososový tvarohový koláč Tu
Ořechové koláče	Castagnaccio Falculelle Finančník Neccio Pain de Gênes
Čokoláda koláče	Batikovaný dort Chrám Černého lesa Zatemňovací dort Chantilly dort Čokoládové brownies Bez mouky čokoládový dort Fondánový dort Garash dort Německý čokoládový dort Ježek plátek Joffre dort Kladdkaka Roztavený čokoládový dort Sachertorte Torta caprese
Ovocné koláče	jablečný dort Avokádový dort Banánový dort Bánh chuối Černá buchta Bolo-rei Třešňový dort Clementin dort Crema de fruta Dundee dort Fík dort Janovský dort Židovský jablečný dort Kornigou Mango dort Mango float Panforte Panpepato Švestkový koláč Rozinky dort Torta alla Monferrina
Vrstvené dorty	Andělský dort Pohankový dort Cassata Dobos dort Esterházyho dort Flan dort Gâteau magique Dort Maria Luisa Cremeschnitte Šampita Tompouce Princezna dort Prinzregententorte Duhový dort Sarawak dort Smith Island dort Spekkoek Torta setteveli Torta Tre Monti Dort Vínarterta
Plivat koláče	Baumkuchen Kürtőskalács (komínový dort) Šakotis Spettekaka Trdelník
Mycí houba koláče	Bahulu Bánh bò Battenberg dort Bostonský krémový koláč Bundt dort Castella Charlotte Káva a ořechový dort Donauwelle Frankfurter Kranz Francouzská fantazie Žabí dort Génoise Gugelhupf Horký mléčný dort Lady Baltimore dort Dámský prst Lamington Madeirský dort Madeleine Mantecadas Mramorový dort Misérable dort Opera dort Pandanský dort Papír zabalený dort Pionono Červený sametový dort Rumový dort Koláč Kořenící dort roláda Tres leches dort Vzhůru nohama dort
Pěnové koláče a sněhová pusinka	Angel food dort Brazo de Mercedes Šifonový dort Dacquoise Kyjevský dort Mamón Mango dort Pavlova Bez soupeře Spanische Windtorte Ube dort Yema dort Zuger Kirschtorte
Droždí	Banbury dort Berlingozzo Breudher Cacavellu Zvonice Canestru Chorley dort Cozonac Datle a ořechový bochník Velikonoční chléb Mouchy hřbitov Inuliata Pandoro Rum baba Streuselkuchen Zlatíčko Velšský dort
Speciální příležitostech	Narozeninový dort Buccellato Bûche de Noël vánočka Doberge dort Ženichův dort Halloween dort Král dort Rosca de Reyes Kransekake Lekach Láska dort Oženit se s dívkou Měsíční koláč Pan de Pascua Pască Vyklopte dort Simnel dort Duše Stack dort Stollen Strenna Svatební dort
jiný	Basbousa Pivní dort Lepší než sexuální dort Šušenka Bizcocho Bulla dort Dortové koule Cake pop Mrkvový koláč Kokosový dort Kávový dort Croquembouche Košíček Cupcone Perník Dům muž Těžký dort Zmrzlinový dort Kue Kuih Lolly dort Muffin Nonnette Ontbijtkoek Pain d'épices Lívanec Parkin Parrozzo Petit čtyři Punschkrapfen Rýžový dort Ruské kape Čajové pečivo Tiramisu
Kategorie Commons WikiProject

Čokoládové dezerty
Dorty	Batikovaný dort Černý lesní koláč Zatemňovací dort Bostonský krémový koláč Bûche de Noël Chantilly dort Čokoládové brownies Čokoládový dort Chokladboll Smrt čokoládou Ďáblův dort Éclair Bez mouky čokoládový dort Fondánový dort Garash dort Německý čokoládový dort Ježek plátek Kladdkaka Roztavený čokoládový dort Pain au chocolat Prinzregententorte Červený sametový dort Sachertorte Torta caprese
Koláče a koláče	Čokoládový krémový koláč Mississippi bláto koláč
Soubory cookie	Čokoládový čip cookie Čokoládový salám Nanaimo bar Oreos S'mores
Zmrzlina	Zmrzlina z těsta na čokoládu Čokoládová zmrzlina Sušenky a zmrzlina Mátový čokoládový čip Koktejl zmrzlinový pohár
jiný	Banánová loď Brigadeiro Čokoládová slanina Čokoládové bramborové lupínky Čokoládové praskání Čokoládový pudink