Krčmový sendvič - Tavern sandwich - Wikipedia

Tavern Sandwich
ClassicTenderMaid.jpg
Krčmový sendvič se sýrem
Alternativní názvyLoosemeat
TypSendvič
ChodHlavní
Místo původuSpojené státy
Region nebo státStředozápad USA
Teplota podávání33C / 91F
Hlavní přísadyDrdol, mleté ​​hovězí maso, cibule

A hostinský sendvič (také nazývaný a volné maso sendvič nebo volné maso) je sendvič skládající se z mleté ​​hovězí maso na drdol, smíchaný s dušenou cibule, a někdy přelité kyselé okurky, kečup, hořčice, a sýr.

Taverna sendvič je na rozdíl od hamburger, protože maso v hospodě se vaří spíše sypké, než aby se z něj vytvořila kompaktní placka. Více se podobá a nedbalý joe, bez rajčatové omáčky.[1][2]

Dějiny

Carroll Dietz z Missoula, Montana, vytvořil předchůdce sendviče v hospodě v roce 1920, označovaný jako „parní hamburger“.[3] V roce 1926 začal Fred Angell nejprve prodávat svou verzi sendviče Služebná restaurace v Muscatine, Iowa pod názvem „sendvič s volným masem“.[4][5] Je připočítán název „hostinec“ pro sendvič David Heglin. Heglin prodal sendviče svým Sioux City, Iowa, restaurace v roce 1924. Po Heglinově smrti koupil podnik v roce 1934 Abe Kaled a restauraci přejmenoval Ye Olde Tavern po sendviči. Kaled zdokonalil recept na mleté ​​hovězí maso a sendvič z hospody se rozšířil do restaurací a barů po celé oblasti Sioux City.[6][7]

Sendvič je nyní dobře známý po celém světě Středozápad USA, a podává se nejen v malých místních zařízeních, ale také v franšíza restaurace, např Dairy Queen a Služebná. The Wichita, Kansas řetěz na bázi Nu Way Cafe podává verzi sendviče z krčmy / sypkého masa s názvem „Nu Way“.[8] v Illinois je sendvič také známý jako „sendvič s volným hamburgerem“.[9] V Iowě se někdy označuje jako služebná.

Kulturní odkazy

V pozdějších obdobích Američana situační komedie Roseanne, Roseanne Conner (Roseanne Barr ) spoluvlastní a restaurace s názvem „Lanford Lunch Box“ ve fiktivním městě Lanford v Illinois, které se specializuje na sendviče s volným masem.[10] Inspirací pro Lunch Box byla skutečná restaurace s názvem Jídelní oběd v uličce v Ottumwa, Iowa.[11] V roce 1993 Roseanne a tehdejší manžel Tom Arnold otevřel Roseanne and Tom's Big Food Diner (na základě fiktivního Lanford Lunchbox ) v Eldon, Iowa (méně než 20 mil jihovýchodně od Ottumwy v jídelně), specializující se také na sendviče s volným masem.[Citace je zapotřebí ]

Objevuje se Iowův sypaný sendvič Dobrá manželka, sezóna 7, epizoda 11, ve které kandidát na prezidenta dokončuje Full Grassley je na každé zastávce nucen jíst sypaný sendvič s masem.[12]

Viz také

Reference

  1. ^ Peterson, str. 137.
  2. ^ Grant a Ferrara, str. 235.
  3. ^ Mariani, str. 297.
  4. ^ „Co je sendvič s volným masem?“. maid-rite.com. Citováno 1. srpna 2017.
  5. ^ „How We Maid History“. maid-rite.com. Citováno 1. srpna 2017.
  6. ^ Poole, Marcia (19. října 2005). „Legenda Loosemeat živí zvědavost o klasice Siouxland“. Sioux City Journal. Citováno 1. srpna 2017.
  7. ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2007). Roadfood sendviče. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN  978-0618728985.
  8. ^ Smith, str. 87-88.
  9. ^ Dondanville, str. 215.
  10. ^ Metcalf, s. 116.
  11. ^ „TV ACRES: Restaurace, bary a noční kluby> Lanford Lunch Box (ROSEANNE / ABC / 1988-97)“. www.tvacres.com. Archivovány od originál dne 18. září 2012. Citováno 6. července 2012.
  12. ^ "'Rekapitulace dobré manželky: Užijte si každý sendvič “. www.tvline.com. Citováno 11. ledna 2016.

Bibliografie

  • Dondanville, Ruth. Nikdo nevaří jako Ruth: Nabídky z Cherotree (Haverford, PA: Infinity Publishing), 2003. ISBN  0-7414-1418-X
  • Grant, Tina a Miranda H. Ferrara. Mezinárodní adresář historie společnosti (Chicago: St. James Press), 2004. ISBN  1-55862-504-6
  • Mariani, John F. Encyklopedie amerického jídla a pití (New York: Lebhar-Friedman), 1999.ISBN  0-86730-784-6
  • Metcalf, Allan A. How We Talk: American Regional English Today (Boston: Houghton Mifflin), 2000. ISBN  0-618-04362-4
  • Peterson, Eric. Ramble: Polní průvodce po USA (Denver, CO: Speck Press), 2006. ISBN  1-933108-08-8
  • Smith, Vernon L. Discovery: Monografie (Bloomington, IN: AuthorHouse), 2008. ISBN  1-4343-8431-4