Rigatoni - Rigatoni

Rigatoni
Rigatoni.jpg
Rigatoni podle Barilla
TypTěstoviny
Místo původuItálie
Vařené rigatoni malého průměru

Rigatoni [riɡaˈtoːni] jsou formou trubkovitého tvaru těstoviny různých délek a průměrů pocházejících z Itálie.[1][2][3] Jsou větší než penne a ziti, a někdy mírně zakřivené, i když ne tak zakřivené jako loket makaróny. Rigatoni mají charakteristicky hřebeny po celé délce, někdy se točí kolem tuby a na rozdíl od penne jsou konce rigatoni řezané do čtverce (kolmý ) na stěny trubek místo diagonálně.

Slovo rigatoni pochází z italština slovo rigato (rigatone jako augmentativní a rigatoni množné číslo), což znamená „rýhovaný "nebo" linkovaný ", a je spojován s kuchyní jižní a střední Itálie.[4][3] Rigatoncini jsou menší verze, blízká velikosti penne. Jejich jméno přebírá maličkou příponu -ino (pluralizované -ini) označující jejich relativní velikost.

Rigatoni je obzvláště oblíbený tvar těstovin na jihu Itálie, zejména v Sicílie. Jeho stejnoměrné hřebeny vytvářejí lepší přilnavé povrchy pro omáčky a strouhaný sýr než těstoviny s hladkým povrchem, jako je ziti.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ "Rigatoni Pasta History". Historie těstovin Rigatoni. Citováno 15. září 2018.
  2. ^ „definice rigatoni“. Dictionary.com. Citováno 15. září 2018.
  3. ^ A b "Druhy těstovin". Thenibble.com. Citováno 2012-08-22.
  4. ^ "Těstoviny". Thenibble.com. Citováno 2012-08-22.
  5. ^ Oretta Zanini De Vita (15. října 2009). Encyklopedie těstovin. University of California Press. p.237. ISBN  978-0-520-94471-8. rýžové těstoviny sbíraly omáčku a strouhaný sýr lépe než hladké těstoviny. [...] Zejména Rigatoni jsou trvalými favority v jižní Itálii, zejména na Sicílii