Plněné škeble - Stuffed clam

Plněné škeble

Plněné škeble (nebo sušenky) jsou populární v Nová Anglie, speciálně v Rhode Island a skládají se z a strouhanka a mletý škeble směs, která se peče na půl skořápce a quahog tvrdá skořápka[1][2][3][4][5] Další přísady, které se obvykle nacházejí v základní strouhankové směsi, jsou: maso jako klobása, slanina nebo chouriço (Portugalská klobása), chilli papričky, citronová šťáva, paprika, celer, cibule, česnek, koření a bylinky. Existuje mnoho různých receptů na plněné škeble; mnoho restaurací v Nové Anglii má svou vlastní rozmanitost, stejně jako mnoho domácích kuchařů.

Viz také

Reference

  1. ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2011). Lexikon skutečného amerického jídla. Globe Pequot. str. 259. ISBN  978-0-7627-6094-7. Citováno 2012-02-15.
  2. ^ "Kuchyně". Quahog.org. Citováno 2012-02-15.
  3. ^ Rodriguez, Johnette (květen 2011). „Stuffed Clams: Rhode Island Food Speciality“, Yankee časopis. Citováno 25. března 2016.
  4. ^ Levitt, Aimee (21. března 2016). „Oyster Bah servíruje chutě Maine na North Halsted Street“, Chicago Reader. Citováno 25. března 2016. „Pravým odhalením mého času v Oysteru však bylo„ dusno “, škeble quahog nasekaná a smíchaná s strouhankou, celerem, bylinkami a chorizem a poté upečená v skořápce. drobky, které se drží na boku skořápky, což Francouzi nazývají gratinované, jsou obzvláště chutné. Od té doby jsem se dozvěděl, že dusno pochází z Rhode Islandu. Nevím, proč se s nimi Rhode Islanders více nechlubí. "
  5. ^ Lukas, Paul (2002-11-13). „Velké příchutě malého ostrova Rhode Island“. The New York Times. Citováno 2018-07-23.