Zvěř (lov) - Game (hunting) - Wikipedia

Tento článek má několik problémů. Prosím pomozte zlepšit to nebo diskutovat o těchto problémech na internetu diskusní stránka. (Zjistěte, jak a kdy tyto zprávy ze šablony odebrat) tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: Lov zvěře  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Červenec 2007) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) Tento článek možná bude muset být přepsáno vyhovět požadavkům Wikipedie standardy kvality. Můžeš pomoct. The diskusní stránka může obsahovat návrhy. (Října 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Bažant obecný, široce představený a lovený jako hra

Hra nebo lom je jakékoli zvíře lovil pro jídlo a maso těch zvířat. Typ a rozsah zvířat lovených za potravou se v různých částech světa liší.

Popis

Hra nebo lom je libovolná zvíře lovil pro jeho maso nebo sport.

Termín hra vzniká v středověký lov terminologie koncem 13. století a týká se zejména angličtiny, slova odvozeného z obecné staré angličtiny gamen (Germánský * gamanan ) „radost, zábava, sport, veselí“.

Lom v obecném smyslu je raně novověký (poprvé zaznamenán v roce 1610), ve specifičtějším smyslu „pták zaměřený na sokolnictví“ koncem 14. a 15. století jako divný „vnitřnosti jelena umístěné na kůži a za odměnu darované loveckým psům“, od Stará francouzština cuiriee "zkazit, dobít" (nakonec latinsky koria "skrýt"), ale ovlivněno corée "vnitřnosti, vnitřnosti" (pozdní latina * corata "vnitřnosti", z cor "srdce").

Maso divoké zvěře (obvykle se považuje za zvířata pocházející ze zvěřinových rezerv) je obecně považováno za vynikající v hustotě živin a obvykle má nižší obsah tuku než maso získané pomocí moderních zemědělských metod, zatímco náklady na čas a peníze na pořízení divoké zvěře jsou mnohem vyšší.

Malá hra zahrnuje malá zvířata, jako např králíci, bažanti, husy nebo Kachny. Velká hra zahrnuje zvířata jako Jelen, Los, a medvěd. Velká hra je termín někdy používaný zaměnitelně s velkou hrou, i když v jiných kontextech odkazuje na velkou, typicky africkou, savci (konkrétně „velká pětka „nebo„ nebezpečná zvěř “), které se loví hlavně kvůli trofejím.

Podle kontinentu a regionu

Typ a rozsah zvířat lovených za potravou se v různých částech světa liší. To je ovlivněno klima, rozmanitost zvířat, místní vkus a místně přijímané názory na to, co může nebo nemůže být legitimně loveno. Někdy se také rozlišuje mezi odrůdami a druhy konkrétního zvířete, jako např divoký krocan a domácí krůta. Ryby ulovené pro sport se označují jako hra ryby. Maso zvířete, když bylo poraženo ke konzumaci, je často popisováno jako maso s „herní“ chutí. Tento rozdíl v chuti lze připsat divoké stravě zvířete, která má obvykle za následek nižší obsah tuku ve srovnání s domácími zvířaty chovanými na farmě.

V některých zemích je hra klasifikována, včetně právní klasifikace s ohledem na požadované licence, jako „malá hra“ nebo „velká hra“. Jedna licence pro malou hru se může vztahovat na všechny malé druhy zvěře a bude podléhat ročně limity vaků. Velká zvěř často podléhá individuálnímu licencování, kde se vyžaduje samostatná licence pro každé odebrané zvíře (štítky).

Afrika

V některých částech Afrika se nazývají divoká zvířata lovená pro své maso bushmeat; v tomto článku najdete podrobnější informace o tom, jak to funguje v ekonomice (pro osobní spotřebu a pro peníze) a zákonech (včetně nadměrné využívání a nelegální dovoz). Mezi zvířata lovená na maso patří mimo jiné:

• Různé druhy antilopa, počítaje v to duikers
• Různé druhy primáti jako mandrily nebo gorily
• Hlodavci jako dikobrazi nebo třtinové krysy

Některá z těchto zvířat jsou ohrožena nebo jinak chráněna, a proto je nezákonné je lovit.

V Africe zvířata lovila pro své kožešiny nebo slonová kost jsou někdy označovány jako velká hra.

Viz také právní definice hry ve Svazijsku.^[1]

Jižní Afrika

Jižní Afrika je slavnou destinací pro lov zvěře se svou velkou biologickou rozmanitostí, a proto poměrně působivou rozmanitostí druhů zvěře. Mnoho tvorů se vrátilo do dřívějších oblastí, ze kterých byli kdysi vzati v důsledku toho, že byli zabiti lov na velkou zvěř. Druhy stvoření běžně loveni zahrnují:

Jižní Afrika má také 62 druhů pernatých ptáků, včetně perliček, francolinů, koroptví, křepelek, stepokurů, kachen, hus, sluk, dropů a korhaanů. Některé z těchto druhů již nejsou loveny a ze 44 domorodých loveckých ptáků, které lze potenciálně využít v Jižní Africe, pouze tři, a to žlutohrdlá, Delegorgueův holub a Africká trpasličí husa vyžadují zvláštní ochranu. Ze zbývajících 41 druhů vykázalo 24 nárůst počtu a distribučního rozmezí za posledních přibližně 25 let. Stav 14 druhů se jeví nezměněný a pro zbývající tři druhy není k dispozici dostatek informací. Níže jsou uvedeny ptáci zvěře v Jižní Africe, kde byl stav populace v roce 2005 bezpečný nebo roste:

Oceánie

Austrálie

v Austrálie, hra obsahuje:

Nový Zéland

Zahrajte si Nový Zéland zahrnuje:

• Kamzík
• Jelen, více druhů
• Prase
• Tahr
• Kachna, více druhů

Severní Amerika

Kanada a Spojené státy

Lov velkých her

V NÁS. a Kanada, jelenec běloocasý jsou nejčastěji lovenou velkou zvěří. Mezi další druhy her patří:

Bobwhite křepelka, důležitý severoamerický gamebird

Jelen běloocasý

Asie

Čínská lidová republika

V ČLR existuje speciální kategorie kuchyně ye wei, což zahrnuje zvířata ve volné přírodě.

Rusko

"Lovci v klidu" od Vasily Perov, 1871

Evropa

Spojené království

Herní ptáci na Městský trh v Londýn

V Spojené království hra je definována v zákon podle Zákon o hrách z roku 1831. Střelba hry v neděli nebo v noci je nezákonná. Ostatní (jiní než ptáci), kteří ve Velké Británii loví potravu, jsou uvedeni v dokumentu Wildlife and Countryside Act 1981. Zákony Spojeného království definují hru jako:

• Černý tetřev (Již není loveno kvůli poklesu počtu)
• Červený tetřev
• Hnědý zajíc
• Rock ptarmigan
• Šedá a červenonohá koroptve
• Bažant obecný

Jelen nejsou zahrnuty v definici, ale podobné kontroly poskytované těm, které jsou uvedeny v zákoně o hrách, se vztahují na jeleny (z Deer Act 1991 ). Jeleni lovení ve Velké Británii jsou:

• Jelen
• Srnec
• Dančí jelen
• Sika jelen
• Muntjac jelen
• Čínský vodní jelen
• a hybridy těchto jelenů

Mezi další zvířata lovená ve Velké Británii patří:

• Kachna, počítaje v to divoká kachna, všívaná kachna, šedozelená, severní pintail a obyčejný pochard
• Husa, počítaje v to husa velká, kanadská husa a husa růžová
• Holub hřivnáč
• Sluka lesní
• Společný sluka
• Králičí
• Euroasijský zlatý kulík
• Chrpa polní

Tetřev nejsou v současné době loveni v EU Spojené království kvůli nedávnému poklesu počtu a ochranářským projektům směřujícím k jejich oživení. Zákaz je obecně považován za dobrovolný na soukromých pozemcích a jen málo ptáků žije mimo RSPB nebo Komise pro lesnictví údajně přistát.

Island

v Island hra obsahuje:

• Sob
• Rock ptarmigan, populární Vánoční jídlo na Islandu
• Puffin
• Auk
• Husa
• Divoká kachna

Severské země

Srnec

Zahrajte si Norsko, Švédsko, Dánsko a Finsko zahrnuje:

Příprava

Tato sekce potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. (Červenec 2007) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Interiér kuchyně se služebnou a dámou připravující hru, c. 1600

Maso zvěře se obvykle získává z divokého zvířete, které bylo zastřeleno zbraní nebo lukem. Lovci si musí být před střelbou naprosto jistí svým cílem a měli by vyvinout veškeré úsilí, aby zvíře dostali co nejrychleji a bezbolestně dolů. Jakmile je maso zvěře získáno, musí být zpracováno, aby nedošlo k jeho zkažení. Způsob zpracování se liší podle druhu a velikosti hry. Drobnou zvěř a drůbež lze jednoduše odnést domů zmasakrovaný. Velká hra, jako je jelen, je rychle oblečený do pole odstraněním vnitřnosti v terénu, zatímco velmi velká zvířata, jako jsou losi, mohou být v terénu částečně zmasakrována, protože je obtížné je neporušené odstranit ze svého stanoviště. Komerční zpracovatelé často manipulují s jeleny pocházejícími z období jelenů, někdy dokonce u přepážek masa v supermarketech. Jinak lovec zvládne porážku. Jatečně upravené tělo se udržuje v chladu, aby se minimalizovalo poškození.

Tradičně to bylo maso zvěře visel až do „vysoké“ nebo „herní“, tj. blížící se stavu rozkladu.^[2] To však zvyšuje riziko kontaminace. Malá zvěř může být zpracována v podstatě neporušená, po vykuchání a stažení z kůže nebo zbavení kůže (podle druhů). Malá zvířata jsou připravena k vaření, i když mohou být nejprve nesouvislá. Velká hra musí být zpracována technikami běžně používanými komerčními řezníky.

Vaření

Obecně se zvěřina připravuje stejným způsobem jako maso z farmy.^[3] Protože některé zvěřinové maso je štíhlejší než hovězí maso zakoupené v obchodech, je převařování běžnou nehodou, které se lze vyhnout, pokud je správně připraveno.^[4][5] Někdy je grilovaný nebo vařené déle nebo pomalé vaření nebo metody vlhkého tepla, aby byl jemnější, protože některá zvěř má tendenci být tvrdší než maso chované na farmě. Mezi další způsoby nabídkového řízení patří marinování jako v misce Hasenpfeffer, vaření v hrací koláč nebo jako guláš, jako je burgoo.

Bezpečnost

The Norský úřad pro bezpečnost potravin domnívá se, že děti, těhotné ženy, ženy v plodném věku a lidé s vysokým krevním tlakem by neměli konzumovat zvěř vystřelenou olověnou municí častěji než jednou za měsíc. Děti, které takovou hru často jedí, mohou mít mírně nižší IQ, protože olovo ovlivňuje vývoj centrální nervový systém.^[6]

Viz také

Reference

externí odkazy

• Média související s Zvěř (lov) na Wikimedia Commons