Babička pizza - Grandma pizza - Wikipedia
 | |
| Typ | Pizza |
|---|---|
| Místo původu | Spojené státy |
| Region nebo stát | Dlouhý ostrov, New York |
| Hlavní přísady | Těsto na pizzu, rajčatová omáčka, sýr, rajčata |
Babička pizza je výrazná pizza, ze které pochází Dlouhý ostrov, New York. Jedná se o tenkou hranatou pizzu, obvykle se sýrem a rajčaty, a připomíná pizzu, kterou doma uvařují italské ženy v domácnosti bez pece na pizzu.[1] Pizza je často přirovnávána k Sicilská pizza.
Dějiny
Počátky pizzy babičky lze vysledovat až do počátku 20. století na Long Islandu, kdy byli italští přistěhovalci z jihu Itálie se pokusí replikovat část jídla z jejich domovské země s tím, jak málo ingrediencí měli k dispozici. To se nakonec proměnilo v pizzu, která by se vyráběla doma s jednoduchými přísadami v jejich kuchyních. Vzhledem ke skromným začátkům a pozadí pizzy byla přezdívána „pizza babičky“, protože se zřídka vyráběla mimo domácí kuchyni a vyráběla se hlavně přistěhovalci první generace.[1] Pizzerie zřídka prodávaly tento typ pizzy.
Ačkoli existovala po celá desetiletí, babička pizza nebyla dobře známá mimo Long Island a mnoho lidí v New Yorku o tomto stylu ani nevědělo. Na konci 2000 a na začátku 2010s byla pizza oblíbenější u mnoha pizzerií, které ji nabízejí.[2] Bylo to hlavně proto, že lidé, kteří vyrostli a jedli pizzu babičky, si konečně mohli otevřít své vlastní pizzerie a nabídnout pizzu jako projev úcty a pocty tomu, co jedli doma.[3]
Vlastnosti
Babička se obvykle vaří na pánvi potažené olivovým olejem a těsto má tvar obdélníku. Sýr se obvykle nejprve položí, přičemž omáčka jde spíše na pizzu než pod sýr. Poté se vloží do běžné kuchyňské trouby k pečení, ačkoli nyní mnoho pizzerií používá také pece na dřevo nebo kamenné pece. Po dokončení pečení je nakrájen na malé čtverce pro podávání.[4]
Reference
- ^ A b Rosengarten, David (15. srpna 2013). „Za-Za-Zoom:„ Babička Pizza “kuje v New Yorku“. Forbes. Citováno 6. března 2019.
- ^ Marcus, Erica (10. září 2008). „Babička Pizza: Celý příběh“. Newsday. Citováno 6. března 2019.
- ^ Shott, Chris (12. března 2015). „Hip to Be Square: Grandma Pizza Is a New York Original“. Potravinová republika. Citováno 6. března 2019.
- ^ Spiegel, Alison (18. prosince 2014). „Babička Pie může být tou nejlepší věcí, která kdy vyšla z Long Islandu“. HuffPost. Citováno 6. března 2019.