Zadní slanina - Back bacon

Nesmí být zaměňována s Fatback.
„Kanadská slanina“ přeadresuje tady. Pro další použití viz Kanadská slanina (disambiguation).
Uzená slanina, nakrájená na plátky
Americká slanina v „kanadském stylu“

Zadní slanina je střih slanina který zahrnuje vepřová panenka ze zadní části prasete. Může také zahrnovat část souboru vepřové břicho ve stejném řezu. Je mnohem štíhlejší než boční slanina vyrobeno pouze z vepřového břicha. Zadní slanina pochází ze stejného řezu, jaký byl použit pro vepřové kotlety.[1] Je to nejběžnější kousek slaniny používaný v britský a Irská kuchyně, kde oba uzený a jsou nalezeny neuzené odrůdy slaniny.[2]

„Kanadská slanina“

„Kanadská slanina“ nebo „slanina v kanadském stylu“ je americký název pro formu zadní slaniny, která je vyléčená, uzená a plně uvařená, zdobená válcovými medailony a silně nakrájená na plátky.[3][4] „Kanadská“ slanina se vyrábí pouze z ochablého oka bedra a je připravena k jídlu. Jeho chuť je popsána jako více šunková než jiné druhy díky svému štíhlému řezu.[4]

Termín „kanadská slanina“ se ve skutečnosti nepoužívá v Kanadě, kde je produkt obecně známý jednoduše jako „zadní slanina“, zatímco samotný „slanina“ označuje stejnou prorostlou slaninu jako ve Spojených státech.[4] Peameal slanina je odrůda zadní slaniny populární v jižním Ontariu, kde jsou bedra mokrým způsobem vytvrzována před rolováním v kukuřičné mouce (původně žlutá hrachová moučka); je nekouřený.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ „Cuts and Nutrition“ Webové stránky National Pork Board
  2. ^ Guise Bule (4. ledna 2014). „Research: British Back Bacon“. Englishbreakfastsociety.com. Citováno 7. září 2015.
  3. ^ A b „Kanadská slanina“. cooksinfo.com. Citováno 30. září 2017.
  4. ^ A b C „Canadian Bacon - Kitchen Dictionary“. Food.com. Citováno 7. září 2015.

externí odkazy