Maxwell Street Polish - Maxwell Street Polish
Vepřové kotlety a polské klobásy s doprovodnou cibulkou na grilu. | |
Typ | Sendvič |
---|---|
Místo původu | Spojené státy |
Region nebo stát | Chicago |
Hlavní přísady | Drdol, kielbasa, cibule, žlutá hořčice, volitelné sportovní papriky |
A Maxwell Street Polish sestává z grilované nebo smažené délky Polská klobása přelité grilovaným masem cibule a žlutá hořčice a volitelně nakládané celé, zelené sportovní papriky, podávané na housce. Sendvič sleduje svůj původ Chicago je Maxwell Street trh, a byl nazýván jedním z „klasických potravin synonymem pro Chicago“.[1]
Dějiny
The sendvič je široce řekl, aby byl vytvořen Jimmy Stefanovic, a Makedonština přistěhovalec[2] který v roce 1939 převzal stánek s hotdogy své tety a strýce (nyní Jimův originál) v Maxwellu a Halstedu v Chicago starý Maxwell Street market okres.[3] Express Grill, který se nachází hned vedle Jim's, se na svém stánku propaguje jako „Original Maxwell St. Polish“, ačkoli dorazil po Jimově a podává téměř identické menu.[4] Kvůli jejich prakticky nerozděleným výkladům a 24hodinové službě v původním umístění Halsted Street u obou stánků měl Jim's Original a Express Grill další prvek zmatku pro příležitostného pozorovatele, který nebyl pozorný vůči změně značení otázkou stop na dálku. Navzdory konkurenci se polský klobásový sendvič Maxwell brzy stal jednou z nejoblíbenějších místních nabídek Chicaga, spolu s Hot dog v Chicagu a Italské hovězí maso sendvič.

V důsledku University of Illinois v Chicagu V rámci rozvoje South Campus byla tržní čtvrť Maxwell Street zbourána a dva stánky se přestěhovaly v roce 2005. Po desetiletích koexistence na křižovatce ulic Halsted a Maxwell, oba přemístili svoji konkurenci o půl bloku na východ do Unie Avenue, přiléhající k Dan Ryan Expressway na nájezdu na Rooseveltova silnice.[5]
Maxwell Polish jsou základem hot dogy stojí a dnes se nacházejí po celém městě a předměstích, včetně restaurací, jako jsou Portillo[6] a Brownovo kuře,[7] a je k dispozici na většině sportovišť v oblasti poskytujících koncese. Většina z 24hodinových stánků (například originální Express Grill a jeho sousední soutěž, Jim's Original) také podává sendvič s vepřovým kotletem popularizovaný vedle polského klobásového sendviče ve dnech starého trhu na Maxwell Street.[8]
Nápis na původním místě Express Grill na Halstedu
Ceník v Express Grillu
Nabídka v Jim's Original.
Klobása
Hlavním rysem sendviče je klobása, která je široce dostupná v obchodech s potravinami a ve specializovaných maloobchodních prodejnách po celém světě Oblast Chicaga. Obvykle se prodává jako odrůda „Maxwell Street“, což je variace specifická pro Chicago kielbasa vyznačuje se tím, že je obvykle více kořeněný a vyrobený z kombinace obou hovězí a vepřové.[9] Dva největší výrobci tohoto stylu polské klobásy v Chicagu jsou Vídeňské hovězí maso a společnost Bobak's Sausage Company.[10][11]
Viz také
- Chicagská kultura
- Hot dog v Chicagu
- Variace hotdogů
- Seznam párků v rohlíku
- Maxwell Street Depot
- Polský chlapec
Reference
- ^ Clark, Sandy Thorne. (2006-6-26), „Ochutnávka Chicaga: Podpisové chutě města mají turisty i místní obyvatele, kteří čekají na více, více, více“, Chicago Sun-Times, S1.
- ^ Zeldes, Leah A. (2008-10-22), "'Tisí koření: Jak místní polští řezníci povýší klobásu na uměleckou formu? Díky velkorysému využití koření a dalšího “, Chicago Sun-Times, archivovány z originál dne 23. 10. 2008, vyvoláno 2016-03-24
- ^ „Jim's Original website“. Citováno 2008-10-27.
- ^ Express Grill - novinky
- ^ Fuller, Janet Rausa (2005-09-19), „Konkurenční polské klobásové stánky míří domů; Nová místa poblíž UIC navržená tak, aby vydávala méně cibulového zápachu“, Chicago Sun-Times, 6.
- ^ „5 places to ...“ (2008-01-18). SouthtownStar, T04.
- ^ Knowles, Francine (2004-07-2). "Brown's Beefs Up", Chicago Sun-Times, 53.
- ^ Eng, Monica; Leroux, Charles (10.10.2004). „The Original Maxwell Street Market“, Chicago Tribune. Citováno 2016-03-24.
- ^ Zeldes, Leah A. (2008-10-22). „Pomoc hlavolam Kielbasa“, Chicago Sun-Times. Archivovány od originál Archivováno 19. 8. 2010 na Wayback Machine dne 19. 8. 2010. Citováno 2015-10-31. „Lehce uzená klobása narozená v Chicagu, která je křížencem kielbasy s párkem v rohlíku v přirozeném pouzdře, obvykle vyrobená z jemně mleté nebo emulgované směsi vepřového a hovězího masa, silně dochucená pepřem a česnekem, a obvykle se podává na grilu nebo smažené buchta a pokrytá smaženou cibulkou. “
- ^ Vídeňské hovězí maso - Vídeň® hovězí franky a klobásy - Vídeň® hovězí polská klobása
- ^ Společnost Bobak Sausage: Home