Opékané ravioli - Toasted ravioli

Opékané ravioli
Opékané Ravioli.jpg
TypSmažené jídlo
Hlavní přísadyMouka, vejce, voda

Opékané raviolinebo kynutý smažené ravioli, je předkrm vytvořen a popularizován v St. Louis, Missouri. Jeho počátky lze získat ve dvou restauracích v St. Louis. Mama Campisi a Charlie Gitto. Obě restaurace se nacházejí v italské části St. Louis zvané „The Hill“.

Původ

Většina zpráv o prvních opečených raviolech lze vysledovat do převážně italské čtvrti St. Louis v Missouri, známé jako "Kopec". Bylo učiněno mnoho tvrzení, pokud jde o původní tvorbu opečených ravioli ve Spojených státech. Jak se příběh vypráví, na lahůdku narazili, když šéfkuchař Fritz omylem hodil do fritézy ravioli z restaurace Mama Campisi’s. „Mickey Garagiola, starší bratr síně slávy baseballu Major League Joe Garagiola, byl ve skutečnosti v baru během nehody a byl první, kdo ochutnal náhodné zacházení. “[1] Krátce nato se položka začala objevovat v nabídkách přes Hill.

Mnoho restaurací v The Hill vsadilo své nároky na vytvoření:[2] jedno takové tvrzení se točí kolem restaurace Charlieho Gitta „Na kopci“ (tehdy známé jako „Angelova“). Podle této povídky v roce 1947 Mario Battocletti, šéfkuchař u Angela, omylem upustil těstoviny na olej místo na vodu. Další nárok na původ opečených ravioli má Louis Oldani.[3] Oldani údajně nazval pokrm „opečenými“ ravioli, protože si myslel, že toastované ravioly zněly přitažlivěji než „smažené“ ravioli. Legenda o původu opečených ravioli zůstává záhadou hlavně kvůli tomu, že původní držitelé nároků všichni zemřeli.[4]

Restaurace Lombardo's, které se nacházejí v oblasti St. Louis, také tvrdí, že byly mezi prvními, které přinesly do Itálie ze Sicílie opečené ravioly; současný majitel restaurace Tony Lombardo se pyšně chlubí nabídkami ze 30. let, které předvádějí oblíbený předkrm fanoušků jako možnost pro čtenáře.[5] Lombardova opečená raviolis je často na prvním místě jako „nejlepší t-ravs v St. Louis“.[6]

Složení, odrůdy a služby

Obecně je nějaký druh masa zabalen do čtverce ravioli, kynutý a smažené dokud skořápka těstovin nebude mírně křupavá, suchá a zlatohnědá, odtud název. Toastové ravioly se tradičně podávají s marinara omáčka pro namáčení[7] a parmazán může být také posypáno nahoře. Opečené ravioly lze skladovat předem připravené a zmrazené, což umožňuje jejich snadnou přípravu kuchaři nebo zaměstnanci baru, aniž by vyžadovali mnoho zvláštních dovedností nebo školení.

Viz také

Reference

  1. ^ "Historie | Mama je na kopci". www.mamasonthehill.com. Citováno 16. srpna 2019.
  2. ^ [1][mrtvý odkaz ]
  3. ^ „Zkoumání záhadné minulosti opečených raviol ze St. Louis“. 10 Nejlepší. 25. února 2018. Citováno 16. srpna 2019.
  4. ^ Delano, Patti (2006). Missouri. Globe Pequot. str. 12. ISBN  0-7627-4203-8.
  5. ^ „Kdo vynalezl opečené Ravioli?“. www.stlmag.com. 2015-11-20. Citováno 2020-10-06.
  6. ^ „Tato místa mají nejlepší opečené ravioly“. ksdk.com. Citováno 2020-10-06.
  7. ^ Wiederhold, Arthur (2002). Art & Rosies domácí testované recepty. Knihy kronik. str. 67. ISBN  0-595-22016-9.

externí odkazy