Ocelově řezaný oves - Steel-cut oats - Wikipedia

Lžíce nevareného ocelového řezaného ovsa.

Ocelově řezaný oves (USA), také volal špendlíkový oves, hrubé ovesné vločky (SPOJENÉ KRÁLOVSTVÍ),[1][2] nebo Irské ovesné vločky jsou kroupy (vnitřní jádro s odstraněným nepoživatelným trupem) Celý oves které byly nasekané na dva nebo tři kousky velikosti špendlíkové hlavičky (odtud názvy; „ocelový řez“ pochází z ocelových čepelí).[3] Kousky lze poté prodat nebo dále zpracovat na ovesné vločky válcované, menší velikosti než vločky celých krup.[4] Řezání oceli produkuje ovesné vločky se žvýkací a hrubší strukturou než jiné procesy.

Ocelový řezaný oves nebo měděný řezaný oves se vyrábí z měděné nebo ocelové čepele, jiné druhy se tradičně používají k výrobě Ovesná kaše. Vaření jim trvá déle než okamžité, mleté ​​nebo ovesné vločky, obvykle 15–30 minut na kaši (nebo asi polovina této doby, pokud je předem namočená). Ocel řezaný oves je popsán jako nuttivnější a žvýkací než jiné druhy ovsa.[5] Mohou být použity k výrobě ovesné koláče, míchané nevařené v smoothies a pro jiné kulinářské účely.

Viz také

Reference

  1. ^ „Vše o ovesu“. AHDB obiloviny a olejnatá semena. Citováno 6. prosince 2020.
  2. ^ "Hamlyns Pinhead Ovesné vločky". Hamlyns Skotska. Citováno 6. prosince 2020. Pinhead Oatmeal je nejtradičnější ovesná kaše. Je vyroben z celého zrna, pouze s odstraněnou vnější slupkou, než je vnitřní krupice nakrájena na tři kusy.
  3. ^ Tatum, Malcolm (9. listopadu 2020). „Co jsou ocelové řezané ovesy?“. wisegeek.com. Citováno 6. prosince 2020.
  4. ^ „Proces ovesného mletí“. North American Millers 'Association. Citováno 6. prosince 2020.
  5. ^ „Pro nejlepší chuť ovesných vloček buďte trpěliví“. Zprávy pro spotřebitele. Listopad 2008. Archivovány od originál dne 21. října 2012.