Grilované špagety - Barbecue spaghetti

Grilované špagety
talíř špaget s červenohnědou omáčkou
Místo původuMemphis, Tennessee, USA
VytvořilBrady Vincent
Hlavní přísadyŠpagety, barbecue omáčka, vepřové nebo uzené vepřové maso
Obvykle používané přísadyzelené papriky, cibule
Podobné pokrmyCincinnati chili, filipínské špagety

Grilované špagety je jídlo z Memphis, Tennessee, který kombinuje špagety s omáčkou ze strouhaného uzeného vepřového masa nebo vytáhl vepřové maso, zelenina a grilovací omáčka.[1][2] Podává se jako příloha v některých grilovacích restauracích v Memphisu.[3] Southern Living nazval jídlo ikonickým a „možná nejneobvyklejším výtvorem města“.[4] HuffPost nazval to „základnou Memphisů“.[5]

Příprava a podávání

Grilované špagety lze připravit z vepřového masa[6] nebo drcené uzené vepřové maso. Omáčka je „napůl marinara a půl grilovaná omáčka ",[7] někdy včetně cibule a papriky a před přidáním vepřového masa se vaří; konzistence je blízká konzistenci barbecue omáčky.[6] Špagety se vaří do měkka, poté se hodí do horké omáčky.[7][8] Toto jídlo se podává jako příloha[2][5] a někdy jako hlavní chod.

Dějiny

Jídlo vynalezl bývalý železniční kuchař Brady Vincent, který otevřel grilovací restauraci s názvem Brady and Lil's.[4] V roce 1980 Frank a Hazel Vernon koupili restauraci a přejmenovali ji na The Bar-B-Q Shop. Vincent také naučil recept na grilované špagety Jimovi Neelymu, který otevřel Mezistátní Bar-B-Q na konci 70. let; Interstate upravil recept na omáčku přidáním masa "extra back flap" ze stojanu s žebry a vařením v hrnci s paprikou a cibulí.[4]

V restauraci State Park v Cambridge ve státě Massachusetts se podávají špagety „Memphis BBQ“, které používají vytažené vepřové maso v marina, která jako základ používá barbecue omáčku.[7]

Podobné pokrmy

Podle John Shelton Reed „Grilovací špagety jsou špagety Bolognese jako Cincinnati chili je k odrůdě Tex-Mex “.[9] Filipínské špagety je špagety omáčky banánový kečup a přelité párky v rohlíku.[10]

Viz také

Reference

  1. ^ Pokorný, Craig David (10. června 2014). Memphis Barbecue: šťavnatá historie kouře, omáčky a duše. Vydávání Arcadia. ISBN  9781625850669.
  2. ^ A b Edge, John T. (2014). Nová encyklopedie jižní kultury: Svazek 7: Foodways. Tiskové knihy UNC. ISBN  9781469616520.
  3. ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2009). 500 věcí k jídlu, než bude příliš pozdě: a ta nejlepší místa k jídlu. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN  9780547059075.
  4. ^ A b C Moss, Robert (20. března 2015). „Grilovací špagety: ikona Memphis“. Southern Living. Citováno 10. září 2019.
  5. ^ A b „Grilovací špagety, specialita Memphis, kterou musíte vyzkoušet“. HuffPost. 23. června 2017. Citováno 10. září 2019.
  6. ^ A b Lindsey, Deb (25. června 2014). „Memphis Barbecue Spaghetti“. Washington Post. Citováno 10. září 2019.
  7. ^ A b C Shapiro, biftek; Allen, Tede. „Memphis Barbecue Spaghetti“. Potravinová síť. Citováno 10. září 2019.
  8. ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2011). Lexikon skutečného amerického jídla. Rowman & Littlefield. ISBN  9780762768301.
  9. ^ Reed, John Shelton (2016). Grilování: kuchařská kniha Ochutnejte jih®. Tiskové knihy UNC. ISBN  9781469626710.
  10. ^ Lee, Sue (1. dubna 2017). „Sladké a pikantní filipínské špagety“. Pacific Daily News. Citováno 21. září 2019.