Haupia - Haupia

Haupia
Haupia.jpg
TypPudink
ChodDezert
Místo původuHavaj
Hlavní přísadykokosové mléko, pia nebo kukuřičný škrob

Haupia je tradiční kokosové mléko -na základě havajský dezert často najdete na Luaus a další místní shromáždění v Hawai. Od 40. let 20. století se stala populární jako zálivka pro bílou dort, zejména v svatby. Ačkoli je technicky považován za pudink, konzistence haupie se velmi blíží želatinový dezert a obvykle se podává v blocích jako želatina.

Dějiny

Tradiční havajský recept na haupii vyžaduje smíchání ohřátého kokosového mléka s mletým pia (Polynéský šíp, Tacca leontopetaloides ) dokud směs nezhoustne.[1] Kvůli nedostatečné dostupnosti škrobu z šípu jsou některé moderní recepty na haupii nahrazeny kukuřičný škrob.

Haupia je velmi podobná evropský dezert šodó.

V typickém moderním receptu je zředěné kokosové mléko, cukr a sůl smícháno s šípkem nebo kukuřičným škrobem a zahříváno do zhustnutí a hladkosti, poté nalito do obdélníkové pánve a ochlazeno jako želatina. Tradičně je nakrájen na malé bloky a podáván na čtvercích ti list.

Populární variantou je haupia pie, kde je haupia zasazená do kůry jako jedna vrstva, poté je obvykle doprovázena další vrstvou buď čokolády nebo fialový sladký brambor.[2]

Některé recepty na kokosové dezerty ve skutečnosti vyžadují neochucenou želatinu namísto kukuřičného škrobu, ale bylo by mylné nazývat je haupia. Mnoho místních cukrovinek, které obsahují kokosový ořech nebo kokosové aroma jsou inzerovány jako haupia ochucené. V současné době McDonald's na Havaji prodávají „Haupia Pies“, podobně jako jejich známější jablkové koláče.

Viz také

Reference

  • Brennan, Jennifer (2000), Tradewinds & Coconuts: Reminiscence & recepty z tichomořských ostrovů, Periplus, ISBN  962-593-819-2, OCLC  44502471.

Poznámky

  1. ^ Brennan 2000, str. 260–261
  2. ^ meghan (08.08.2009). „Recept: Jak si vyrobit havajský čokoládový koláč haupia“. Hawaii Magazine. Citováno 2019-03-04.

externí odkazy