Melounová kůra zachovává - Watermelon rind preserves

Slatko vodní melounová slupka (vpravo dole)

Melounová kůra zachovává jsou vyráběny vařením kousků vodní meloun kůra s cukrem a dalšími přísadami. Směs je tedy konzervovaný v Skleněné sklenice. Podle některých receptů se kůra srovná pouze s bílou částí, jejíž proužky nebo kostky se přes noc namočí do roztoku vápna nebo soli a vody a poté se opláchnou. Poté se vaří, kombinuje se s cukrem a aromaty, jako je Zrzavý a citrón a vařila, dokud není kůra čistá.[1]

V Spojené státy, tyto konzervy jsou typické pro Jižní kuchyně.[2] A srbština odrůda se nazývá slatko od lubenice.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ Encyklopedická kuchařka Institutu kulinářského umění, nové revidované vydání (1968), editoval Ruth Berolzheimer, strana 838, Chicago: Book Production Industries.
  2. ^ Vilas, James (2007). Sláva jižního vaření. John Wiley and Sons. p. 415. ISBN  978-0-7645-7601-0.
  3. ^ Melounová kůra zachovává recept - srbské Slatko Lubenice, Barbara Rolek, About.com, přístup 2. července 2011