Salsa roja - Salsa roja

Enchiladas se salsou roja

Salsa roja (lit. `` červená omáčka``) je druh pikantní červené omáčka v mexické kuchyni. Je to vyrobeno Z jitomate (červené rajče), mleté ​​s cibulí, česnekem, chile, solí a pepřem podle chuti.

Tato červená omáčka se dodává v podtypech: salsa cocida („vařená omáčka“), ve které jsou přísady vařeny a poté mleté; salsa asada („pražená salsa“), ve které jsou prvky praženy na a komální a pak zem; salsa cruda („syrová omáčka“), ve které jsou suroviny mleté ​​syrové a připravené k přímé konzumaci; a kombinace, ve které jsou některé prvky pražené a jiné vařené. A molcajete nebo může být pro mletí použit mixér. Po přípravě omáčky ji můžete znovu vařit na pánvi s trochou oleje.

Používá se k přípravě tradičních mexických jídel v mírně kořeněné úrovni pro enchiladas a huevos rancheros, nebo pikantnější pro antojitos jako tacos a quesadillas.

Viz také

Reference

  • Rick Bayless Mexico po jednom talíři. (2000). ISBN  978-0684841861
  • Muñoz Zurita, Ricardo. (2013) Pequeño Larousee de la Gastronomía Mexicana. ISBN  9786072107373