Salátový krém - Salad cream

Salátový krém
Salátový krém Heinz s lahví. JPG
Salátový krém Heinz
TypSalát obvaz
Místo původuSpojené království
VytvořilHeinz
Hlavní přísadyOlej voda žloutky duch ocet

Salátový krém je krémová, světle žlutá koření na základě emulze asi 25–50 procent olej ve vodě, emulgovaný žloutek a okyselen duchem ocet. Může obsahovat další přísady, jako např cukr, hořčice, sůl, zahušťovadlo, koření, příchuť a zbarvení.[1] První hotový komerční produkt byl představen ve Velké Británii v roce 1914,[2] kde se používá jako zálivka a a sendvič šíření.

Historicky se salátový krém, často zmiňovaný ve viktoriánských zdrojích, skládal z „natvrdo vařených vajec očištěných smetanou, hořčicí, solí a octem“.[3]

Značky

Ve Velké Británii ji vyrábějí společnosti včetně Společnost H. J. Heinze a Crosse & Blackwell. Heinz Salad Cream byla první značkou vyvinutou výhradně pro britský trh. Při prvním vytvoření v harlesdenských (londýnských) kuchyních Heinze v roce 1914 byla příprava provedena ručně. Sklenice byly baleny ve slámou lemovaných sudech, z nichž každý měl 12 desítek. Kvóta byla 180 desítek sklenic denně, s půlpence tuctovým bonusem, pokud pracovní síla dokázala porazit cíl.[4]

Viz také

Reference

  1. ^ Ranken, M. D .; Baker, Christopher G. J .; Kill, Ronald C .; Kill, R. C. (1997-02-28). Manuál pro potravinářský průmysl - M.D. Ranken, Christopher G J. Baker, R.C. Zabít - Knihy Google. ISBN  9780751404043. Citováno 2015-08-14.
  2. ^ „Ministry of Food. — statutární pravidla a objednávky - analytik (RSC Publishing)“. Rsc.org. 1945-01-01. Citováno 2015-08-14.
  3. ^ Flandry, Judith, Viktoriánský dům: Domácí život od porodu po smrtelnou postel, str. 231, 2003, Harper Perennial, ISBN  0007131895
  4. ^ "Salátový krém". Heinz. Archivovány od originál dne 2015-07-13. Citováno 2015-08-14.

externí odkazy