Javorové máslo - Maple butter
![]() | |
Alternativní názvy | Javorový krém, javorová pomazánka |
---|---|
Typ | Šíření |
Místo původu | Kanada / Vermont |
Hlavní přísady | Javorový sirup |
Javorové máslo, také známý jako javorový krém nebo javorový nátěr, je cukrovinka vyrobená z javorový sirup, zahřátím sirupu na přibližně 112 ° C (234 ° F), ochlazením na přibližně 52 ° C (126 ° F) a vyšleháním, dokud nedosáhne hladké konzistence.[1] Obvykle se vyrábí ze světle jantarového sirupu stupně A (někdy známého jako Fancy) a má světle opálenou barvu.
Konzistence javorového másla je lehká a roztíratelná, velmi podobná konzistenci burákové máslo. Jeho název vychází ze skutečnosti, že je „máslový“ nebo „krémově“ hladký, nikoli proto, že obsahuje jakýkoli mléčný výrobek (je bez mléčných výrobků). Někdy se používá jako pomazánka místo máslo, nebo jako poleva. Skořice se někdy přidává k vytvoření „javorového skořicového másla“.
Javorové máslo může také odkazovat na míchání javorového sirupu a másla, což je typický recept vyrobený ze dvou částí másla do jednoho dílu sirupu.[2]
Viz také
- Seznam potravin vyrobených z javoru
- Seznam spready
Potravinový portál
Reference
- ^ Visser, M .; Salatin, J. (2019). Sweet Maple: Backyard Sugarmaking od kohoutku ke stolu. Lyons Press. str. 196. ISBN 978-1-4930-3778-0.
- ^ Haedrich, Ken (2015). Kuchařka javorového sirupu (3. vyd.). Storey Publishing. str. 53. ISBN 978-1-61212-665-4.
Další čtení
- Lyon, Amy a Lynne Andreen. Ve vermontské kuchyni. Knihy HP: 1999. ISBN 1-55788-316-5. str. 68–69.
- Strickland, Rone. Vermonters: Oral History from Down Country to the Northeast Kingdom. New England Press: 1986. ISBN 0-87451-867-9.
![]() | Tento cukrovinky související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |