Nakládaná cibule - Pickled onion
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Květen 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Sklenice domácí nakládané cibule v kořeněném sladovém octě | |
Přidružené národní kuchyně | britský |
---|---|
Hlavní přísady | Cibule |
Obvykle používané přísady | Ocet, sůl |
Nakládaná cibule jsou potravinou skládající se z cibule (kultivary allium cepa,[1]) nakládaný v řešení ocet a sůl, často s jinými konzervanty a aromaty.[2] Existuje celá řada malých bílých nakládaných cibulek známých jako cibule „stříbrná kůže“,[3][4] kvůli nedokonalostem jsou místo nakládání nakládány.[5] Často se používají jako základní součást Martini koktejl varianta známá jako Gibson.[6]
Nakládané cibule jsou obvykle nakládány ve sladovém octě a cibule má průměr asi 25 milimetrů. Cibule Silverskin je nakládaná v bílém octě a je mnohem menší. Cibule plné velikosti, např. Španělská cibule, může být nakládaná, pokud je nakrájena jako první.[7][8]
Podle země
V Spojené království cibule se tradičně jedí vedle ryba a hranolky a s oráčův oběd.
V Jižní USA nakládané Vidalia cibule lze podávat jako přílohu.
v Hongkong, nakládaná cibule se podává v mnoha Kantonské restaurace, zejména kolem večeře, jako malé jídlo před hlavním chodem.
v Švýcarsko, jsou podávány k doprovodu raclette, spolu s nakládaným okurky nakládačky.
v Itálie, je známá jako „maggiolina“.[9]
v Mexická kuchyně Jeden z přípravků, cebollas encurtidas, nakrájel na plátky červené cibule nakládané ve směsi citrusových džusů a octa, které se podávají jako ozdoba nebo koření. Někdy se přidává vařená řepa, která vytváří silněji růžově zbarvenou misku.[10] Nakládaná červená cibule hořký pomeranč šťáva je obzvláště symbolická Yucatanská kuchyně, kde se používají jako ozdoba nebo koření, zejména pro mořské plody.[11]
Nakrájená nakládaná cibule na sendviči
Miska nakládané cibule stříbrné kůže
holandský Amsterdamse uitjes (vlevo): malá cibule nakládaná s kořením; žlutá barva je buď kurkuma nebo šafrán. Zde podávané s ossenworst (uzené mleté hovězí maso).
Viz také
- Seznam cibulových pokrmů - článek na Wikipedii
- Seznam nakládaných potravin - Seznam odkazů na články Wikipedie o nakládaných potravinách
- Orientální cibule - Jedlé druhy rostlin pocházející z Číny a Koreje
Reference
- ^ L. Maggioni, vyd. (2002). Evropské sbírky vegetativně vypěstovaného Allium: Zpráva o semináři; 21. - 22. května 2001, Gatersleben, Německo. Bioversity International. p. 48. ISBN 978-92-9043-528-0.
- ^ Kanál 4 recepty - nakládaná cibule. Vyvolány 26 May 2014
- ^ "Waitrose nakládaná cibule ze stříbrné slupky vyčerpaná 150g". waitrose.com. Citováno 5. července 2017.
- ^ Brewster, James L. (2008). Cibule a další rostlinný allium. CABI. str.428 –. ISBN 978-1-84593-399-9.
- ^ M. Ranken; Ronald C Kill; Christopher G J. Baker, eds. (1997). Příručka pro potravinářský průmysl. Springer Science. str. 333–. ISBN 978-0-7514-0404-3.
- ^ Arthurs, Deborah (26. května 2016). „Recept na koktejl ze zahrady na sklo: Nakládaná jarní cibulová martini je elegantní jarní kousek na Gibsonu“. Metro. Citováno 6. července 2017.
- ^ Home Pickling, publikoval Sarsons.
- ^ Jak se dostat do nálevu, publikoval Sarsons.
- ^ "Silverskin cibule - maggiolina". ortideiberici.it. Citováno 5. července 2017.
- ^ Vaření Latina Lite: 200 lahodných nízkotučných receptů z celé Ameriky - se zvláštním výběrem výživy a hubnutíMaria Dolores Beatriz. Hachette Book Group, 2009, strana 102
- ^ Jinich, Pati. „Nakládaná červená cibule a la Yucateca“. Pati Jinich. Citováno 2018-06-25.
![]() | Tento kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
![]() | Tento koření související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |