Česnekové chutney - Garlic chutney
![]() Česnekové chutney v jižní Indii připravené z červené chilli papričky | |
Typ | Koření |
---|---|
Místo původu | Indický subkontinent |
Region nebo stát | Indický subkontinent a Tibet |
Přidružené národní kuchyně | Indie, Bangladéš, Pákistán, Nepál |
Hlavní přísady | Česnek, kokos, arašídy, chilli papričky |
Variace | Dahi chutney, Raita |
Česnekové chutney, označovaný také jako lahsun chutney, lahsun ki chutney, lehsun chutney a bellulli chutney, je chutney pocházející z Indický subkontinent, vyrobený z čerstvého česnek, suché nebo čerstvé kokosový ořech, podzemnice olejná a zelené nebo červené chilli papričky.[1][2][3][4] Kmín a tamarind jsou také někdy používány jako přísady.[3][5][6][7] Připravuje se ve vlhké i sušené formě.[8] Mokrá odrůda se vyrábí z čerstvého strouhaného kokosu a obvykle se podává ihned po přípravě.
Suchá odrůda
Suchá odrůda je komerční produkt dodávaný v balíčcích a sklenicích.[9] Domácí sušené česnekové chutney lze skladovat v lahvích a vydrží až čtyři týdny. Když je v chladu, může být uchováván až šest měsíců.[8] Jí se buď suchý, nebo smíchaný s jogurt,[3] tvaroh, podmáslí nebo rostlinný olej. Někdy se připravuje v práškové formě.
Suché česnekové čatní připravené s červenou chilli papričkou
Použití
Česnekové čatní se v mnoha zemích používá k vaření indický (zvláště Maharashtra,[3][10] Gudžarát, Paňdžáb, Rádžasthán[11] a severní Karnataka[12]) a Pákistánec domovy.[4] Často se jí čerstvé, horké bhakri (plochý, nekvašený roti vyrobené z mouky ze zrn, jako je jowar (čirok), bajra (perlové proso), nachni (prstové proso) atd.).[3] Česnekové chutney se někdy podává jako doplněk k chaats a khandvi.[10][13][14]
Viz také
Reference
- ^ Bharadwaj, M. (2005). Indická kuchyně s kořením: základní ingredience a více než 200 autentických receptů. Hippocrene Books, Incorporated. p. 113. ISBN 978-0-7818-1143-9. Citováno 26. října 2017.
- ^ Místopisný úředník bombajského předsednictví. Místopisný úředník bombajského předsednictví. Vytištěno na vládním fotozinko tisku. p. 237. Citováno 26. října 2017.
- ^ A b C d E Koranne-Khandekar, Saee (23. června 2017). "Pouzdro na chutney". Živá máta. Citováno 26. října 2017.
- ^ A b Thaker, A .; Barton, A. (2012). Multikulturní příručka potravin, výživy a dietetiky. Wiley. p. 44. ISBN 978-1-4051-7358-2. Citováno 26. října 2017.
- ^ Kapoor, S. Pickles, Chutneys 'N' More. Populární Prakashan Pvt. Omezený. p. 60. ISBN 978-81-7991-555-4. Citováno 26. října 2017.
- ^ Singh, V. (2017). Cinnamon Kitchen: The Cookbook. Bloomsbury Publishing. p. 236. ISBN 978-1-4729-3493-2. Citováno 26. října 2017.
- ^ Parthasarathy, V.A .; Chempakam, B .; Zachariah, T.J. (2008). Chemie koření. CABI. p. 372. ISBN 978-1-84593-420-0. Citováno 26. října 2017.
- ^ A b Gopal, Sena Desai (19. června 2017). "Recept na kokosovo-česnekový čatní". The Boston Globe. Citováno 26. října 2017.
- ^ Bladholm, L. (2016). Indický obchod s potravinami Demystified: Průvodce milovníka jídla ke všem nejlepším ingrediencím v tradičních potravinách Indie, Pákistánu a Bangladéše. Svatomartinský tisk. p. 21. ISBN 978-1-250-12079-3. Citováno 26. října 2017.
- ^ A b Dalal, T. (2000). Chaat kuchařka. Sanjay & Company. p. 106. ISBN 978-81-86469-62-0. Citováno 26. října 2017.
- ^ Cestovní průvodce DK Eyewitness Indie. Průvodci očitými svědky. DK Publishing. 2017. str. 352. ISBN 978-1-4654-7253-3. Citováno 26. října 2017.
- ^ Iyer, R .; Thampan, P.K. (1991). Kokosové recepty po celém světě. Výzkumný ústav ústředních plodin. p. 159. ISBN 978-81-7296-028-5. Citováno 26. října 2017.
- ^ Vohra, A.R. (2012). Nová moderní kuchařská kniha. Vydavatelé V&S. p. 150. ISBN 978-93-5057-278-8. Citováno 26. října 2017.
- ^ Laveesh, B. (2009). Stručný přehled indických států 2008–09: Výkon, fakta a čísla - Gudžarát. Pearson Education. p. 36. ISBN 978-81-317-2342-5. Citováno 26. října 2017.
externí odkazy
- Česnekové chutney. Vahrehvah.com.
- Recept na česnekový chutney. Foodviva.com.
![]() | Tento Indická kuchyně –Příbuzný článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
![]() | Tento Pákistánská kuchyně –Příbuzný článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |