Gulkand - Gulkand

Gulkand
Gulkand-homemade.jpg
Alternativní názvyDžem z okvětních lístků růží
Region nebo státIndický subkontinent
Teplota podáváníPokojová teplota
Hlavní přísadyOkvětní lístky růží, cukr

Gulkand (také psáno Gulqand nebo gulkhand) je sladká zavařenina z růže okvětní lístky věřil, že pochází z Indo-Persie. Jméno je urdské a arabské slovo, které se člení na gul (růže) a kand (cukr nebo sladký).[1][2]

Příprava

Tradičně byl gulkand připravován s Damaškové růže.[3][4] Mezi další běžné druhy růží patří Čína vzrostla, Francouzská růže, a Stolistá růže.[4] Připravuje se pomocí speciálních růžových lístků růží a mísí se s cukrem.

Okvětní lístky růží se připravují na gulkand

Využití v celostní medicíně

Gulkand se používá v Unani systém medicíny jako chladicí tonikum. Mezi jeho výhody v rámci systému Unani patří boj proti únavě a letargii, zlepšení paměti a čištění krve.[5] Národní institut ajurvédské medicíny také poskytuje seznam výhod konzumace gulkandu. Mezi ně patří boj s překyselením a dysmenoreou.[6]

Reference

  1. ^ Nadaf, Nilofar; Patil, Renuka; Zanzurne, Chaitanya (2012). "Vliv přidání prášku gulkandu a okvětních lístků růží na chemické složení a organoleptické vlastnosti Shrikhanda". Nedávný výzkum v oblasti vědy a techniky. 4: 52–55.
  2. ^ „Gulkand, rezervace sladkých růží, to je také neuvěřitelná letní chladicí kapalina“. Jídlo NDTV. Citováno 30. října 2020.
  3. ^ Jat, Rajkumar; Mahawer; Bairwa; Meena; Pilania; Singh (2018). „Senzorické hodnocení a mikrobiální analýza džemu okvětních lístků růží“ (PDF). Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry. 7: 617–620.
  4. ^ A b Ravsaheb, Mhetre Suhas (2019). „Příprava mléka s příchutí gulkand“. Vasantrao Naik Marathwada Krishi Vidyapeeth.
  5. ^ Parveen, Rabea; Zahiruddin, Sultan (2020). „Chromatografické profilování okvětních lístků růží ve formulacích Unani (Gulkand, Arq-e-Gulab a Rose Sharbat) pomocí HPTLC a GC – MS“ (PDF). Journal of AOAC International. 103: 684–691 - přes Research Gate.
  6. ^ Sindhura (28. dubna 2013). „PŘEDBĚŽNÉ FYTOCHEMICKÉ ČIŠTĚNÍ A ANTIOXIDAČNÍ ČINNOST IN-VITRO V GULKANDU“. International Research Journal of Pharmaceutical and Applied Sciences. 3: 186–189 - přes Research Gate.