Pa-kimchi - Pa-kimchi - Wikipedia
 | |
| Alternativní názvy | Pórek kimchi |
|---|---|
| Typ | Kimči |
| Místo původu | Korea |
| Hlavní přísady | Jarní cibulka |
| Korejské jméno | |
| Hangul | 파김치 |
|---|---|
| Revidovaná romanizace | pa-gimchi |
| McCune – Reischauer | p'a-kimch'i |
| IPA | [pʰa.ɡim.tɕʰi] |
Pa-kimchi (파김치), také známý jako kimchi ze zelené cibule nebo jarní cibulka kimchi, je jedním z typů Kimči pro které Korejci obvykle jedí banchan (tradiční přílohy) a je nejoblíbenější v Jeolla-do. Pa Kimchi používá středně silnou zelenou cibuli známou jako jjokpa (korejština: 쪽파), které jsou fermentovány do dospělosti v práškové červené paprice gochutgaru, česnek, zázvor a ochucený myeolchi jeot (solené ančovičky). Je známý svou horkou kořeněnou chutí.[1] Zelená cibule s velkými bílými částmi je vhodná pro výrobu různých druhů kimchi kvůli jejich vysoké sladkosti.
Z více než 100 různých druhů Kimchi v Koreji je Pa Kimchi považován za nejjednodušší recept. Když dozraje, stane se chutnou. Jihokorejci také přidávají buď fermentované ančovičky nebo fermentované slané krevety (saeujeot ), v závislosti na regionu. To je podobné jako v jiných částech Asie, jako jsou Číňané, kteří používají rybí omáčku ke zlepšení chuti svého jídla.
Složení
Hřebenatky (tenké a měkké), prášek rozžhaveného pepře, mletý česnek, mletý zázvor, solené ančovičky a agávový sirup [2]
Variace Pa Kimchi
Pa-Kimchi Pancake (Hangul: 전 전)
Složení: část Pa Kimchi, mouka, vejce a chobotnice
Jak vyrobit: 1. Nakrájejte porci Pa Kimchi a chobotnice na vhodnou velikost 2. V mixovací misce obsahující Pa Kimchi a chobotnice přidejte šálek vody, 2 vejce 3. Promíchejte a podle potřeby přidejte více vody, pak smažte.[3]
Zdraví
Zelená cibule se běžně používá jako léčivo k léčbě virových infekcí, chřipky a nachlazení. Je prospěšný při zmírňování gastrointestinálních potíží a je dobrý při regulaci metabolismu.[4]
Nutriční složení Pa Kimchi [5]
| Živiny | na 100 g | Živiny | na 100 g | Živiny | na 100 g | Živiny | na 100 g |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Uhlohydrát | 4,5 g | Protein | 1,5 g | glukóza | 0,5 g | Draslík | 163,67 mg |
| Tlustý | 0,6 g | Vláknina | 1,8 g | fruktóza | 0,5 g | Vápník | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,09 mg | Vitamin B2 | 0,08 mg | laktóza | 0,0 g | Žehlička | 5,1 mg |
| Niacin | 1,25 mg | Vitamín C | 0,00 mg | sladový cukr | 0,1 g | Fosfor | 26,75 mg |
| Retinol | 0,0 mg | Beta-karoten | 764,22 mg | Cukr | 1,1 g | Nasycený tuk | 0,1 g |
| Cholesterol | 2,17 mg | Sacharóza | 0,0 g | Sodík | 408,05 mg | Trans tuky | 0,0 g |
Viz také
Reference
- ^ Pa kimči ve společnosti Naver Encyklopedie
- ^ [1] v Beyond Kimchee
- ^ „멈추지 않는 날들 을 위해: 네이버 블로그“. blog.naver.com. Citováno 2015-10-30.
- ^ [2] v pyroenergenu
- ^ [3] ve společnosti Naver Encyklopedie