Ljutenica - Ljutenica
![]() | Bylo navrženo, že Lyutika být sloučeny do tohoto článku. (Diskutujte) Navrhováno od srpna 2020. |
![]() | |
Typ | Šíření, salát, záliba |
---|---|
Region nebo stát | Balkán |
Přidružené národní kuchyně | bulharský, Makedonština, srbština |
Teplota podávání | Studený |
Hlavní přísady | Papriky, rajčata, česnek, cibule, rostlinný olej |
Ljutenica, lyutenitsa nebo lutenica (bulharský: лютеница, Makedonština: лутеница, srbština: .утеница; lyuto nebo luto což znamená „horká“) je (někdy kořeněná) zelenina záliba nebo chutney[1] v bulharský, Makedonština a srbština kuchyně.
Mezi přísady patří papriky, lilky, mrkve, česnek, rostlinný olej, cukr, sůl, a rajčata. Dodává se v mnoha variantách: hladký; s bity; s malými kořeněnými paprikami nebo lilkem; a pikantní nebo mírný.[2]
Ljutenica může být o něco pikantnější než ostatní oblíbené pochutiny; tato potěšení jsou však k dispozici v mnoha regionálních a národních variantách.
V Bulharsku lyutenitsa přichází ve sklenici a často se používá jako pomazánka na chleby. Často se také konzumuje s mnoha druhy masa, masových kuliček a kebapcheta. Většina domácností je má po celý rok.
V posledních letech byla průmyslová výroba ljutenica a ajvar vzkvétal. Velká produkce obou pochoutek je popularizovala i mimo Balkán.[3]
Viz také

- Ajvar
- Pindjur, jako ljutenica a ajvar, ale s lilek (lilek)
- Zacuscă, podobná zeleninová pomazánka v Rumunsko
- Kyopolou, chuť lilku v bulharštině a turečtina kuchyně
- Biber salçası, turecká pomazánka vyrobená pouze z červené papriky
- Chushkopek, zařízení používané k přípravě papriky pro ljutenica
- Seznam poklesů
- Seznam omáček
- Seznam spready
Reference
- ^ „LYUTENITSA (AYVAR A PINDZHUR)“. gulfood.com. Archivovány od originál dne 2015-09-13. Citováno 2015-08-22.
- ^ Кулинарная энциклопедия. Sv. 18 (Л-М). Litry. 2017. ISBN 978-5040537150.
- ^ Jídlo, najděte BG. „Lyutenitsa, Kyopoolu, Spreads: Bulgarian Food Europe, internetový obchod s bulharskými potravinami v Evropě“. Bulgarianfood.eu. Citováno 15. prosince 2017.