Crema (mléčný výrobek) - Crema (dairy product)

Crema je španělské slovo pro krém. V Spojené státy, nebo v anglický jazyk, je někdy označován jako crema espesa (Angličtina: "hustá smetana"),[1][2] označovaný také jako crema fresca (Anglicky: "fresh cream") v angličtině Mexiko,[3]. Crema fresca nebo crema espesa je a Mexické mléčný výrobek připravené ze dvou přísad, Vysokoprocentní smetana a podmáslí.[4] Při jeho přípravě lze také použít sůl a limetkovou šťávu.[1][5] Obsah tuku Crema se může pohybovat mezi 18 a 36 procenty.[6] v Mexiko, je prodáván přímo spotřebitelům na farmách mimo velká města a je k dispozici také v Mexické a Latino obchody s potravinami v Spojené státy. Crema se používá jako polevu na potraviny, a koření a jako přísada do omáček. Má podobnou strukturu a chuť Francie crème fraîche a zakysaná smetana.

Výroba

Mimo větší města v Mexiku se crema prodává přímo spotřebitelům na farmách, které produkt připravují.[3] Ve Spojených státech jsou typickými komerčními přípravky crema pasterizované, balené do sklenic a prodávány v chlazené části mexických a hispánských obchodů s potravinami.[A][6][7][8]

Použití

Crema se používá jako poleva pro potraviny a jako přísada do omáček.[4] Může být lžičkou nebo kapkou na vrcholu různých jídel a pokrmů.[9][10] Například crema se přidává jako koření na polévky, tacos, pražená kukuřice, fazole a různé Mexická jídla na ulici, označované jako antojitos.[1][2][5] Jeho použití může dodat chuti potravin a pokrmů další bohatost.[5] Může mít mírně slanou chuť.[3] v Mexická kuchyně, rajas jsou pečené chilli papričky, které se tradičně podávají s krémem.[11] Krémová krémová pěna může sloužit k vyvážení kořenitosti pokrmů připravovaných z pečených chilli papriček, jako jsou chipotle.[7]

Podobné potraviny

Crema je podobný francouzština crème fraîche v chuti a konzistenci.[4] Ve srovnání s zakysaná smetana Crema má měkčí a ostřejší chuť a má tenčí strukturu.[3][4] Některé recepty, které vyžadují použití cremy, uvádějí, že jako životaschopnou náhražku lze použít zakysanou smetanu nebo crème fraîche.[3][8]

Viz také

Poznámky

  1. ^ „Crema espesa je autentická (a chutnější) verze zakysané smetany podávaná na amerikanizovaných mexických talířích restaurací. Tato jemná obloha, která se nalézá ve sklenicích v chladničce, je tradičně pokapána fazolemi, praženou kukuřicí, ...[2]

Reference

  1. ^ A b C Lorens, M.E.C. (1993). Mexická kuchyně Marie Eleny: Snadná autentická mexická jídla. Nakladatelství General Store. p. pt117. ISBN  978-0-919431-73-7. Citováno 25. května 2016.
  2. ^ A b C "Vegetariánské časy". Vegetariánské časy. Vegetariánský život a doba: 82,2010. Citováno 25. května 2016.[úplná citace nutná ] (vyžadováno předplatné)
  3. ^ A b C d E Jinich, Pati (2013). Patiho mexický stůl. Houghton Mifflin Harcourt. p. 135. ISBN  978-0547636467. Citováno 24. května 2016.
  4. ^ A b C d Bard, S. (2015). Gurmánská mexická kuchyně - kuchařka: odvážné příchutě pro domácího kuchaře. Page Street Publishing. p. 15. ISBN  978-1-62414-105-8. Citováno 25. května 2016.
  5. ^ A b C Nejlepší mexické recepty. Americká testovací kuchyně. 2015. s. pt72–74. ISBN  978-1-940352-25-1. Citováno 25. května 2016.
  6. ^ A b Castro, L. (2009). Jíst, pít, myslet ve španělštině: Anglicko-španělský / španělsko-anglický slovník od A Food Lover. Potter / TenSpeed ​​/ Harmony. p. 36. ISBN  978-1-58008-401-7. Citováno 25. května 2016.
  7. ^ A b Hae-Jin Lee, Cecilia (2011). Rychlé a snadné mexické vaření. Knihy kronik. p. 96. ISBN  9781452105376. Citováno 24. května 2016.
  8. ^ A b Poore, Marge (2011). 1 000 mexických receptů. Houghton Mifflin Harcourt. str. pt775. ISBN  9780544189157. Citováno 24. května 2016.
  9. ^ Valladolid, Marcela (2011). Mexické snadné. Clarkson Potter. p. 55. ISBN  9780307888266. Citováno 24. května 2016.
  10. ^ Bayless Rick; Bayless, Deann Groen (2005). Mexické každý den. W. W. Norton & Company. str.220. Citováno 24. května 2016.
  11. ^ Creasy, R. (2000). Jedlá mexická zahrada. Tuttle Publishing. p. 68. ISBN  978-1-4629-1765-5. Citováno 25. května 2016.