Gentlemans Relish - Gentlemans Relish - Wikipedia

Tento článek je o potravinářském produktu. K filmu viz Gentlemen's Relish.
Gentleman's Relish

Gentleman's Relish je britská obchodní značka společnosti sardelová pasta. Je také známý jako Patum Peperium (ve smyslu "pepřová pasta") latinský ). To bylo vytvořeno v roce 1828 An Angličan jménem John Osborn.[1] Je to slaná pasta se slanou a mírně rybí chutí a obsahuje ančovičky (minimálně 60%), máslo, byliny a koření. Dnes je tajný recept zadržen všem zaměstnancům kromě jednoho zaměstnance ve společnosti Elsenham Quality Foods v Elsenham, Anglie, licencovaný výrobce.[1][2]

Použití

Gentleman's Relish se tradičně konzumuje velmi řídce natřený na plátky horkého máslového toastu z bílého chleba, buď samostatně, nebo s okurka nebo „hořčice a řeřicha "klíčky. Lze jej také přidat do mleté ​​maso pro jinou ochutnávku sekaná zapečená s brambory nebo do směsi na rybí koláče, bramborové koláče a krokety. Alternativně může být roztaven míchaná vejce nebo použít jako zálivka pro brambory.[3] Je to přísada do jídla Skotský sluka lesní.

Variace

Pytlácká chuť

Společnost Elsenham Quality Foods také vyrábí podobně zabalený produkt Poacher's Relish, ze kterého je vyroben uzený losos, máslo, koření a citrón říz.[4] Oba typy pochutin se prodávají v plastových nádobách (na obrázku) a v dražších, ale opakovaně použitelných a dekorativních tradičních keramických nádobách.[5] Od roku 2008 byla do pamětních obalů u příležitosti 180. výročí původního stvoření Johna Osborna zavedena třetí varianta, Angler's Relish, vyrobená z uzené makrely, soleného másla, citronové šťávy, octa, koření a dalších ingrediencí. Oba se také obvykle jedí na toastu nebo na slaných sušenkách, stejně jako u původního receptu.

Viz také

Reference

  1. ^ A b Gentleman's Relish: And Other English Culinary Oddities (Průvodce pro labužníky). Warrington: National Trust Books (Anova Books). 2007. str. 12–13. ISBN  1-905400-55-1. Citováno 3. listopadu 2017.
  2. ^ „Šíření informací“. Opatrovník. 18. února 2001. Citováno 16. ledna 2017.
  3. ^ „19 POUŽITÍ PRO RODINU ŠPANĚLSKA (PATUM PEPERIUM)“. foodzube. Citováno 16. ledna 2017.
  4. ^ „Gentleman's Relish Patum Peperium“. Najít. 10. ledna 2010. Citováno 16. ledna 2017.
  5. ^ Roddy, R. (2017). Dvě kuchyně: rodinné recepty ze Sicílie a Říma. Titulek. str. pt444. ISBN  978-1-4722-4842-8. Citováno 29. ledna 2018.

externí odkazy