Sůl a pepř - Salt and pepper

Pro další použití viz Sůl a pepř (disambiguation).
Pár pepřenky a solničky

Sůl a pepř je běžný název pro jedlá sůl a zem Černý pepř, které jsou tradičně spárovány Západní jídelní stoly aby se umožnilo další dochucování potravin po jejich přípravě. V době příprava jídla nebo vaření, mohou být také přidány v kombinaci.

Sůl a pepř jsou obvykle uchovávány v samostatných třepačkách na stole, ale mohou být smíchány v kuchyni. Obvykle se nacházejí v sadě (dvojici), často párované sadě solničky a pepřenky.[1] Mohou být zváženy koření nebo koření; sůl je a minerální a černý pepř je koření.

Dějiny

Párování soli a pepře jako stolního příslušenství se datuje do sedmnáctého století francouzská kuchyně, který považoval černý pepř (odlišný od byliny jako pokutuje byliny ) jediný koření to nepřekonalo pravou chuť jídla.[2] Nějaký spisovatelé potravin jako Sara Dickerman tvrdili, že moderně kuchařství, místo historického mletého černého pepře bylo možné použít nové koření.[3][4]

Jiné kultury

v Maďarsko, paprika může nahradit pepř na jídelním stole, zatímco v Baskická kuchyně, Espelette pepř často nahrazuje černý pepř.

Reference

  1. ^ Jacewicz, Natalie (2. února 2018). „Jak se sůl a pepř stali spřízněnými dušemi západní kuchyně?“. NPR. Citováno 24. listopadu 2019.
  2. ^ Shrem, Max (19. srpna 2008). „Kdy se sůl a pepř staly párem?“. slashfood.com. Archivovány od originál dne 19. srpna 2008.
  3. ^ Dickerman, Sara (4. ledna 2012). „Against Pepper“. slate.com. Břidlice. Citováno 24. listopadu 2019.
  4. ^ Wilson, Bee (3. října 2019). „Sůl a pepř už nestačí“. The Wall Street Journal. Citováno 24. listopadu 2019.