Narsharab - Narsharab - Wikipedia

Narsharab(Ázerbájdžánština: Narşərab) a (Peršan: Župan anar) - perský koření připravené zahuštěním šťávy z granátového jablka, které se obvykle používá k pokrmům z ryb a masa.[1]

O

Slovo narsharab (narşərab) [nar / anar] + [sharab] v perštině doslova znamená „víno z granátového jablka“, v omáčce však není žádný alkohol. Obsahuje 10% kyseliny citronové a 45% cukru. Pokrmy mají díky narsharabu lehce kyselou chuť.[2][3]

Příprava

Recepty narsharabu se liší v různých regionech Írán a Ázerbajdžán. Neloupaná granátová jablka se obvykle vymačkají a nechají se zahřát, aby se jejich šťáva odpařila. Vaří se, dokud šťáva neztratí téměř polovinu svého původního objemu. Po zahuštění šťávy, cukru, koriandr, bazalka, skořice, někdy se přidává černý nebo červený pepř.[2][3]

Viz také

Reference

  1. ^ „Narsharab v kulinářském slovníku“. www.langet.ru. Citováno 2019-07-04.
  2. ^ A b "Narsharab, lahodná omáčka z granátového jablka v zemi". Ázerbájdžánská státní zpravodajská agentura. 2019-07-04. Citováno 2019-07-04.
  3. ^ A b Ministerstvo kultury a cestovního ruchu Ázerbájdžánská republika (2013). Kerimli T; Kerimov E; Ramazanova A (eds.). Ázerbájdžánská kuchyně (sbírka receptů ázerbájdžánských jídel, občerstvení a nápojů) (PDF). Baku: tiskárna «INDIGO». str. 131. ISBN  978-9952-486-00-1.