Mango nálev - Mango pickle
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Červenec 2012) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |



A nálev z manga je řada lák připraveno pomocí mango.[1] Je to velmi populární v Jižní a Jihovýchodní Asie. Tyto někdy kořeněné okurky jsou také komerčně dostupné.
Odrůdy
![]() | Příklady a perspektiva v tomto článku nemusí představovat a celosvětový pohled subjektu.Březen 2019) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Proces moření v Indii se liší od ostatních regionů hlavně kvůli další směsi koření přidané k nim po anaerobní fermentaci.[Citace je zapotřebí ] Nakládané okurky jsou hlavní přílohou a používá se mnoho druhů zeleniny. Syrové mango nebo jemné mango je však nejoblíbenější odrůdou ovoce používaného k moření. Existuje několik druhů mangových okurek připravených v závislosti na regionu a použitém koření, ale obecně existují dva typy: celé dětské mangové okurky a nakrájené mangové okurky. Celý baby mango pickle je tradiční odrůda velmi populární v jižní Indii a používá dětské mango staré několik týdnů.[Citace je zapotřebí ] Existují speciální odrůdy manga, které se specificky používají jen k moření a nikdy se nekonzumují jako zralé plody. Mangata jsou nakládána solí, rostlinným olejem a směsí horkého koření, a to velmi pečlivým způsobem, který zajišťuje, že se okurky zachová po celá léta.[2]
Nakrájejte nálev z manga

To je ideálně připraveno pomocí speciální odrůdy manga, které při nakládání může zůstat ostré po delší dobu. Tato odrůda manga je speciálně vyšlechtěna a naroubována pro použití. Většina odrůd surového manga však může být nakládána, pokud kvalita není problémem. Jeden z nejoblíbenějších druhů mangových okurek se nazývá „Avakaya“, také známý jako „Urakaya“, a je známý svou kořením a chutí. Obvykle se konzumuje s obyčejnou bílou rýží nebo na boku s jinými ochucenými rýžovými předměty, jako je pálivá omáčka, a je základem jídel v jižní Indii, zejména ve státě Ándhrapradéš.
Nakládané mangové chutney
Jedná se o variantu, kde jsou manga strouhaná za účelem výroby a chutney - jako okurka.
Kadumango

Toto je variace nakládaného manga. Tento druh nálevu je vyroben z něžného manga.[3] Malé mango se sbírá, když mango právě začíná růst. V tomto nálevu se mango nerozřezává na kousky; celé mango je připraveno jako forma nálevu.
Viz také
- Burong mangga
- Chhundo - Druh indické okurky z Gudžarátu
- Indická kuchyně - Kulinářské tradice Indie
- Smíšená okurka - Nakládané okurky vyrobené z různých druhů zeleniny smíchaných ve stejném procesu moření
- Nakládané ovoce - Ovoce konzervované anaerobní fermentací ve slaném nálevu nebo ponořením do octa
- Moření - Postup konzervování potravin ve slaném nálevu nebo v octě
- Jihoasijské okurky
Reference
- ^ Verma Sarkar, Petrina. „Aam Ka Achaar (nálev z manga)“. About.com. Citováno 17. května 2012.
- ^ „Proces moření dítěte Mango: Mango Pickle“. MangoPickle.net. Citováno 4. prosince 2017.
- ^ „Tender Mango Pickle (Kadumanga Achar)“. MyRecip4u.Blogspot.in. Citováno 4. prosince 2017.