Tkemali - Tkemali

Tkemali
Tqemali z gruzínské kuchyně.jpg
Alternativní názvyTqemali
Místo původuGruzie
Hlavní přísadyŠvestky, česnek, pennyroyal, kmín, koriandr, kopr, chilli papričky a sůl

Tkemali (Gruzínština: ტყემალი) je a Gruzínský omáčka primárně vyrobená z třešňová švestka, někdy Alucha nebo jiné odrůdy švestka. Používají se červené i zelené odrůdy švestek. Chuť omáčky se liší, ale obecně má tendenci být štiplavě koláč. Ke snížení úrovně ostrosti se během přípravy občas přidávají sladší druhy švestek. Tradičně se kromě švestky používají následující přísady: česnek, pennyroyal, kmín, koriandr, kopr, chilli papričky a sůl.

Tkemali se používá na smažené nebo grilované maso, drůbež a brambory a má místo v gruzínské kuchyni podobné té kečup má v Spojené státy. Může být vyroben doma, ale je také masově vyráběn několika gruzínskými a ruskými společnostmi.

Viz také

Reference

  • Gruzínský svátek: živá kultura a slané jídlo Gruzínské republiky autorka Darra Goldstein, University of California Press (1999) - ISBN  0-520-21929-5