Čedarová omáčka - Cheddar sauce
![]() Jídlo makaróny a sýr, jehož základem je čedarová omáčka | |
Typ | Omáčka |
---|---|
Místo původu | Spojené království |
Region nebo stát | Rozšířené po celé Velké Británii, Spojených státech (zejména na jihu), Austrálii, Kanadě, na Novém Zélandu |
Hlavní přísady | Mouka, čedar, máslo, mléko |
Variace | Omáčka z bílého čedaru, Chili con queso |
310 (1 šálek)kcal | |
Čedarová omáčka, sýrová omáčka čedarnebo sýrová omáčka je tradiční omáčka používaná v anglické kuchyni. Základem omáčky je bílá omáčka, která je známá jako jedna z "mateřských omáček", a čedar. Dalo by se to považovat za anglický ekvivalent francouzštiny Mornayova omáčka[1] (sama o sobě varianta bešamelové omáčky tradičně smíchaná s polovinou Gruyère a polovinou parmezánu). Omáčka se vyrábí přidáním určitého množství sýra čedar do bílé omáčky a poté se okoření anglickou hořčicí, worcesterskou omáčkou a pepřem.
V britských supermarketech jej lze zakoupit jako omáčku připravenou k použití i jako prášek. Ve Spojených státech, a masově vyráběný čedarová omáčka se dodává pod Ragú značka, a nazývá se „omáčka dvojitého čedaru“.[2]
Použití
Čedarovou omáčku lze použít různými způsoby, včetně polévání masa, druhů těstovin, zeleniny nebo dokonce jako dipu.[3] Používá se při přípravě různých britských jídel, včetně následujících:
Viz také
- Seznam sýrových pokrmů
- Seznam omáček
Potravinový portál
Reference
- ^ Holmberg, M .; Silverman, E. (2012). Moderní omáčky. Knihy kronik. p. 118. ISBN 978-0-8118-7838-8. Citováno 12. ledna 2017.
- ^ Joachim, D. (2006). Gurmán se špagetovou omáčkou: 160 receptů ze čtyř druhů omáčky. Fair Winds Press. p. 15. ISBN 978-1-61673-400-8. Citováno 12. ledna 2017.
- ^ „Sýrová omáčka čedar pro vegetariány, makarony, nachos a další“. Southernfood.about.com. Citováno 12. ledna 2017.
- ^ Rodgers, R .; Williams, C .; Thomas, M. (2005). Omáčky, salsy a lahůdky. Mastering Williams Sonoma. Svobodný tisk. p. 63. ISBN 978-0-7432-6737-3. Citováno 12. ledna 2017.
- ^ Reichl, R .; Willoughby, J .; Stewart, Z.E. (2006). Gurmánská kuchařka. Houghton Mifflin. p.531. ISBN 978-0-618-80692-8. Citováno 12. ledna 2017.