Salsa criolla - Salsa criolla - Wikipedia

peruánský salsa criolla

Salsa criolla (Kreolská salsa) je typ salát nebo záliba nalezen v Latinskoamerická kuchyně, složený z jemně nasekaných plátků cibule, ocet, rajčata, česnek, chilli papričky, zvonovité papriky olivový olej, sůl, pepř a čerstvé bylinky, jako je petržel nebo koriandr.[1] Salsa criolla je často spojován s Peruánská kuchyně, ale také v kubánský, portorický[2], Nikaragujské, uruguayský, a Argentinská kuchyně.[3]

V Perú je salsa criolla studená omáčka, která se obvykle používá k doprovodu maso. Základní složení je cibule, Červené paprika a rajče, limetkový džus nebo ocet a olej. Dalšími přísadami mohou být koriandr, zelená paprika, petržel, česnek, atd.

Reference

  1. ^ Casalins, Eduardo. El libro del asado argentino. Citováno 3. února 2020.
  2. ^ Villegas, José Luis Díaz de. Portoriko: la gran cocina del Caribe. p. 36. Citováno 3. února 2020.
  3. ^ Salgado, Hector. Cocina Argentina. Citováno 3. února 2020.