Shichimi - Shichimi

Shichimi
Shichimi tougarashi.JPG
Shichimi tōgarashi.
Alternativní názvyNana-iro tōgarashi
TypSměs koření
Místo původuJaponsko
Vynalezeno17. století
Sklenice komerčně vyráběné shichimi.

Shichi-mi tōgarashi (七味唐辛 子, chilli se sedmi příchutí), také známý jako nana-iro tōgarashi (七色唐辛 子, sedm barevná chilli paprička)[1][2] nebo jednoduše shichimi, je běžný japonský směs koření obsahující sedm přísad.[3]

Typická směs může obsahovat:

Některé recepty je mohou nahradit nebo doplnit yuzu kůra, řepka nebo shiso.

Shichimi se odlišuje od ichi-mi tōgarashi (一味唐辛 子, jedna příchuť chilli papričky), což je jednoduše mletá červená chilli paprička.

Dějiny

Obchod s hlavami Yagenbori Shichimi Togarashi Shin-Nakamise (Asakusa, Tokio)

To sahá přinejmenším do 17. století, kdy byl produkován obchodníky s bylinami v Edo,[3] aktuální den Tokio, a někdy je označován jako Yagenbori (薬研堀, z názvu původního místa výroby). Většina dnes prodávaných shichimi pochází z jednoho ze tří druhů prodávaných v blízkosti chrámů: Yagenbori (や げ ん 堀) prodáno v blízkosti Sensō-ji, Shichimiya (七味 家) prodáno v blízkosti Kiyomizu-dera a Yawataya Isogorō (八 幡 屋 磯 五郎) prodáno v blízkosti Zenko-ji.

Použití

Často se konzumuje s polévkami a na nudlích a gyūdon. Některé rýžové výrobky jako např rýžové koláčky, agemochi a pražené rýžové krekry také jej použijte k ochucení.

Viz také

Reference

  1. ^ Nihon Kokugo Daijiten (slovník).
  2. ^ Shin Meikai kokugo jiten (slovník).
  3. ^ A b C Zeldes, Leah A. (2010-04-14). "Jez to! Shichimi togarashi, chutné japonské koření". Jídelní Chicago. Průvodce restaurací a zábavy v Chicagu. Citováno 2010-05-22.
  4. ^ Hongo, červen (11. prosince 2007). "Konopí OK jako lano, ne jako droga". The Japan Times. Citováno 2010-05-22.