Brusinkový džem - Lingonberry jam

Brusinkový džem
Blodpudding-2.jpg
Brusinkový džem se švédským pudinkem podávaný s vařenými bramborami a okurkami.
TypŠíření
Region nebo státSeverní, Centrální a východní Evropa
Hlavní přísadyBrusinky, cukr
Brusinkový džem zapnutý přípitek

Brusinkový džem (švédský: lingonsylt, Norština: tyttebærsyltetøy, dánština: tyttebærsyltetøj, estonština: pohlamoos, Finština: puolukkahillo, Němec: Preiselbeermarmelade, lotyšský: brūkleņu ievārījums, Litevský: bruknių uogienė) je základní potraviny v Severní Evropan kuchyně a jinak velmi populární v Centrální a východní Evropa. Brusinky (Vaccinium vitis-idaea ) rostou na krátkém stálezeleném keři v Arktická tundra skrze Severní polokoule z Eurasie do Severní Ameriky.[1][2]

Dějiny

Brusinkový džem s mustamakkara, tradiční jídlo v Tampere

Ve Švédsku mohou být brusinky prodávány jako džem a džus a jako klíčová přísada do jídel a dezerty. Brusinkový džem může být podáván s masovými pokrmy, jako je masové koule hovězí maso dusit nebo játra pokrmy (např maksalaatikko ); regionálně se podává smažené sleď. Tradiční jídla jako kroppkakor, pitepalt, bramborový dort, kåldolmar, mustamakkara a Černý pudink jsou také běžně kombinovány s brusinkami. Uvíznutí lze spárovat s bramborová kaše a tradiční ovesná kaše, někdy společně s skořice.[3]

Složení

Jemný brusinkový džem se připravuje s bobulemi, cukr a případně malé množství vody. Levnější odrůdy lze ředit jablka. Slazené brusinky (rårörda lingon) nebo (rørte tyttebær) se připravuje čerstvý pouze smícháním bobulí a cukru bez vaření. Kvůli kyselina benzoová, který se ve velkých množstvích nachází v brusinkách, si bobule dobře udrží bez jakýchkoli konzervantů.[4][5]

Viz také

Reference

  1. ^ Hall, Joan Houston (2002). Slovník americké regionální angličtiny. Harvard University Press. p. 47. ISBN  0-674-00884-7. Citováno 2007-11-16.
  2. ^ "Vaccinium vitis-idaea L. " theplantlist.org. Citováno 1. prosince 2019.
  3. ^ "Brusinky". swedishfood.com. Citováno 1. prosince 2019.
  4. ^ "Slazené brusinky - Rårörda lingon". swedishfood.com. Citováno 1. prosince 2019.
  5. ^ „Rørte tyttebær“. nordicdiner.net. Citováno 1. prosince 2019.

externí odkazy