Yong tau foo - Yong tau foo
![]() | |
Typ | Hlavní chod, polévka |
---|---|
Místo původu | Čína |
Hlavní přísady | Tofu, masová pasta (Ryba a mleté maso ) |
Yong tau foo | |||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
čínské jméno | |||||||||||||||||||
Tradiční čínština | 釀 豆腐 | ||||||||||||||||||
Zjednodušená čínština | 酿 豆腐 | ||||||||||||||||||
Doslovný překlad | "plněný fazolový tvaroh" | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Thajské jméno | |||||||||||||||||||
Thai | เย็นตาโฟ [jēntāːfōː] | ||||||||||||||||||
RTGS | yentafo |
Yong tau foo (zjednodušená čínština : 酿 豆腐; tradiční čínština : 釀 豆腐; také hláskoval yong tao foo, yong tau fu, yong tau hu nebo yong tofu; yentafo v Thajsku) je a Hakko čínská kuchyně skládající se převážně z tofu plněné mleté maso směs nebo rybí pasta. Variace tohoto jídla zahrnují zeleninu a houby plněné mletým masem nebo surimi. Yong tau foo se konzumuje mnoha způsoby, buď sušené s omáčkou nebo podávané jako polévka.
To se běžně vyskytuje v částech Čína, Indonésie, Malajsie, Singapur, a Thajsko, a ve městech, kde jsou velké Hakko, Teochew a Hokkien populace.[1]
Variace
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Yong_tau_foo_zz.jpg/220px-Yong_tau_foo_zz.jpg)
Tradiční
Tradiční hakka verze yong tau foo se skládá z tofu kostek plněných a naložených mletým masem (obvykle jehněčím nebo vepřovým) a bylinkami, které se pak smaží do zlatohněda nebo se někdy dusí. Variace zahrnují použití různých koření, včetně lilky, houby shiitake, a hořký meloun plněné stejnou masovou pastou. Tradičně se yong tau foo podává v jasně žlutém fazolovém guláši spolu s variantami hořkého melounu a shiitake.[2]
Jihovýchodní Asie
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Hakka_yong_tau_foo.jpg/220px-Hakka_yong_tau_foo.jpg)
V jihovýchodní Asii se výraz „yong tau foo“ používá k popisu pokrmu místo výlučně plněného tofu. Jedná se o variaci výše uvedené kuchyně Hakka vařené jinými dialektovými skupinami. Miska může obsahovat pestrý výběr potravin, včetně mladých tau foo, rybí koule, krabí tyčinky, hořké melouny, sépie obecná, listový salát, dámské prsty, stejně jako chilis a různé formy čerstvých produktů, mořských plodů a masa běžných v čínská kuchyně. Zelenina, jako je hořký meloun a chilli, se obvykle plní surimi. Potraviny se poté nakrájejí na kousky, krátce se vaří ve vroucím vývaru a pak se podávají buď ve vývaru jako polévka, nebo s vývarem v samostatné misce. Jídlo se konzumuje s tyčinky a a polévková lžíce a mohou být konzumovány samostatně nebo podávány s miskou dušená rýže, nudle nebo rýžové nudle. Další variantou tohoto jídla by bylo servírování laksa omáčka nebo kari omáčka. Důležitým doplňkem je kořeněná, octová chilli omáčka, původně vyrobená z červené fermentovaný fazolový tvaroh a vzdáleně podobné chuti Omáčka Sriracha a výrazná hnědá sladká fazolová omáčka nebo omáčka hoisin pro namáčení.[1]
V Malajsii, zejména Klangské údolí, yong tau foo je často spojován s městem Ampang, Selangor, těsně mimo východní konec Kuala Lumpur.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/2019_01_Yen_tafo.jpg/220px-2019_01_Yen_tafo.jpg)
Viz také
Reference
- ^ A b ภูผา ฟ้า ทะเล (19. 9. 2012). „ย้ ง เที้ ย ว ฟู เย็นตาโฟ“. Pantip.com (v thajštině).
- ^ Gabriel (21.09.2004). „น้ำ สี แดงๆ ที่ ใช้ ใส่ เย็นตาโฟ นี่ มัน ทำ มา จาก อะไร ครับ แล้ว มี ขาย ที่ไหน ครับ“. Pantip.com (v thajštině).
![]() |
čínská kuchyně |
---|
|
Složení a druhy potravin |
|