Khanom chan - Khanom chan - Wikipedia

Khanom chan
Obchod s thajskými sladkostmi - 18.03.2011 - 001.jpg
Khanom chan znamená vrstvený dezert.
TypDezert
Místo původuThajsko
Region nebo státJihovýchodní Asie
Přidružené národní kuchyněThajsko

Khanom Chan (Thai: ขนม ชั้น, výrazný [kʰānǒm t͡ɕʰán]) je jedním ze starověkých thajských dezert, který Thajci obvykle vyrobené pro příznivé obřady. V thajštině se slovo „Khanom” (Thai: ขนม) znamená dezert, “Chan” (Thai: ชั้น) znamená vrstvu. Obvykle se vaří v páře v kompletní formě 9 vrstev. Samotné číslo devět má konotace prosperity v thajské kultuře (v thajštině „devět“ také zní jako „pokrok“). Khanom Chan proto představuje prosperitu v životě a propagaci ve vašem zaměstnání.

Khanom Chan je voňavý, jemně sladký a mírně mastný po přidání kokosové mléko. Textura je hladká, ale lepkavá.[1]

Dějiny

Od období Sukhothai přispělo jednání se zahraničním obchodem s Čínou a Indií ke kulturní výměně, například k jídlu. Během tohoto období začalo Thajsko rozvíjet vztahy se zahraničními zeměmi na východě i na západě. Díky tomu Thajsko vyvinulo jídlo pocházející z mnoha národů a přizpůsobilo ho tak, aby vyhovovalo životním podmínkám místních lidí.[2]

Víry

Khanom Chan se v minulosti používal při posvátných obřadech, například doma filantropie, svatba, atd. Design Khanom Chan má devět a více vrstev, protože číslo devět a více v thajské víře je věřil, že přináší štěstí, pokrok pro tvůrce a jedlíka. Z této víry, některé z místních oblastí mají jiná jména pro Khanom Chan, aby byla prosperující, nazvaný Khanom Chan Farh (ขนม ชั้น ฟ้า).[3]

Složení

Khanom chan se vyrábí z tapiokové mouky, šípkového škrobu, rýžové mouky, mouky z fazolí mungo, cukru, kokosového mléka a potravinářského barviva nebo pandan džus.[4]

Tapioková mouka se používá k tomu, aby byl dezert měkký, lepkavý, viskózní a vypadal transparentně. Díky šípové mouce je lepkavá, ale je méně průhledná než tapioková mouka. Rýžová mouka a mouka z fazolí mu dodávají pevnost, aby udržela svůj tvar.[4]

Viz také

Reference

  1. ^ Khanom Chan Univerzita Ramkhamhaeng 2003
  2. ^ Junon, Nattapong. „ขนม ชั้น“. ประวัติ ขนม ชั้น. Citováno 2017-04-25.
  3. ^ แจ้ง ชัด, กมล วรรณ (2007). ขนม ไทย: เอกลักษณ์ และ คุณภาพ. เท็กซ์ แอนด์ เจอร์ นั ล พับ ลิ เค ชั่ น. ISBN  9789740931607. OCLC  972726674.
  4. ^ A b https://www.ku.ac.th/e-magazine/november43/dessert/chan.htm