Khantoke - Khantoke - Wikipedia

A khantoke nebo khantok (Thai: ขันโตก, výrazný [kʰǎn tòːk]) je podstavec používaný jako malý jídelní stůl u Lanna lidé (severního Thajska),[1] Laosané, a lidmi z Je (severovýchodní Thajsko). A khantoke podnos je krátký, kulatý stůl, vyrobený z několika různých materiálů, jako jsou: dřevo, bambus nebo ratan. Má průměr asi 35 centimetrů (14 palců), ale může se lišit velikostí a případem použití. Je to srovnatelné s daunglan tradičně používaný v Barmská kuchyně.

Kultura

Lepkavá rýže se v této kultuře obvykle konzumuje místo „načechrané“ rýže, která se konzumuje ve zbytku Thajska. Lepkavá rýže (Oryza sativa var. glutinosa; také nazývaná „lepkavá rýže“, „sladká rýže“ nebo „vosková rýže“, Thajci jí říkají „Khao Neaw“) se pěstuje hlavně v jihovýchodní a východní Asii. Má neprůhledná zrna, velmi nízký obsah amylózy a při vaření je lepkavý. Nazývá se to lepkavý (lepek. I když se často nazývá „lepkavá rýže“, liší se od jiných než lepkavých odrůd rýže japonica které se do určité míry při vaření také lepí. Existuje celá řada kultivarů lepkavé rýže, včetně japonica, indica a kmeny tropické japonice.

A khantoke pojme šálky rýže a jiného jídla, květin a svíček a ovoce.

Stolování

Lidé v severním Thajsku při jídle tradičně sedí na podlaze. Když je jídlo hotové, nalije se do šálků nebo misek a položí se na khantoke podnos. Pak je připraven k podávání.

Khantoke se používá jako jídelní nábytek k zadržení jídla při zvláštních příležitostech, jako jsou svatební hostiny, pohřby, kolaudační párty a chrámové slavnosti.

Khantoke večeře zahrnuje různá jídla v závislosti na společenském postavení. Khantoke večeře jsou severní tradicí, zejména v Chiang Mai, Chiang Rai, Lamphun, a Lampang.

Slavnostní použití

Pro hosty je připraveno místo poskytnutím místa a stolu.

  • Plot je postaven s bambus chránit událost. Jsou spojeny dohromady a kokosové listy se uprostřed rozpadají, shrbené jako Pratupa.
  • Banán nebo cukrové třtiny jsou připoutáni v kruhu podobném bludišti.
  • K jeho obklopení se používá svatá nit (je-li to důležitější obřad).
  • V komoře je umístěn džbán spolu s klubem Issy penny na cigaretách a čajových listech.
  • Lampa je vytvořena pomocí vosku nebo svíčky, která ji obklopuje.
  • Kapela zahrnuje salo, flétna a bubny.
  • Jasmín je přiveden k hostiteli, který jej zase dává hostům při příjezdu.[Citace je zapotřebí ]

Viz také

Reference

  1. ^ „The Lanna Eating Culture, Khantoke Dinner, Sticky Rice Ball, Lanna Food, Thai Food, Thai Lanna Food, Food and Cuisine, Northern Thai Food“. cmu.ac.th. Citováno 14. března 2015.