Tofu kůže roll - Tofu skin roll

Tofu kůže roll

Dušená tofu kůže roll
Alternativní názvy	Tofu rolka
Chod	Dim Sum
Místo původu	Čína
Hlavní přísady	tofu, rozličný zelenina nebo masovou náplní
Kuchařka: Tofu skin roll   Média: Tofu skin roll

Tofu kůže roll nebo Tofu rolka je dim sum jídlo.^[1] Najdete jej v Hongkong a mezi zámořské Číňany restaurace. Obvykle se podává na malém talíři ve dvou nebo ve třech. Ve všech případech je vnější vrstva vyrobena z tofu kůže.^[1]

Odrůda

Existuje celá řada stylů vaření. Náplně zahrnují vepřové maso, zeleninu, ryby a hovězí maso.

Smažený

Smažená verze

Smažená verze je známá jako (腐皮 捲, fu pei gyun). První znak „fu“ pochází z tofu, ačkoli přesnější popis je, že kůže je vyrobena z přísady tofu. Nějaký Kantonské restaurace podávejte smaženou křupavou verzi v noci, často s majonéza jako omáčka. Další název je (豆腐 捲, tofu gyun).^[1] Některé přísady zahrnují krevety, kuře, pórek, bambusové výhonky, malý mrkve, tofu, jarní cibulky, sezamový olej nebo fazolové klíčky.^[1][2]

Parní

Bambusová parní verze je obecně známá jako (鮮 竹 捲, sin zuk gyun). Je zabalen s sušená tofu kůže (腐竹, fu zhu). Během procesu vaření je tofu kůže hydratovaný. Díky tomu je role velmi měkká a měkká. Toto je verze, která nejčastěji slouží jako dim sum jídlo během mňam cha zasedání. Dušené tofu kůže rohlíky často obsahují bambusové výhonky.

Viz také

• Dim Sum
• Tofu kůže

Reference