Ho mok - Ho mok

Ho mok
Ho mok pla.JPG
Ho mok pla (Ryba ho mok) v Thajsku
TypKari
Místo původuThajsko[1][2]
Hlavní přísadyKari, banán listy
Příprava thajštiny ho mok pla pro vaření v páře
Amok trey - Kambodžská ryba amok

V jihovýchodní asijské kuchyni ho mok (alternativně, homoknebo hor mok) označuje proces vaření v páře a kari v banán listy nebo do výsledného pokrmu. Tlustý kokosový krém a galangal jsou klasické přísady přidávané do široké škály možných druhů listů a základních přísad.

Základní mísa nebo proces se místně označuje jako:

  • ห่อหมก [hɔ̀ː.mòk] v Thai
  • ຫມົກ [mók] v Lao
  • អា ម៉ុ ក [amok] v Khmer

K přípravě lze použít širokou škálu přísad ho mok nádobí. Hlavní složka obvykle pojmenuje pokrm:

  • Ryba – ห่อหมก ปลา [hɔ̀ː.mòk plāː] v thajštině; ຫມົກ ປາ [mók paː] v Laosu; ហហ្មុក ត្រី [haː.mok trəj] v Khmeru
  • bambus výhonky - ห่อหมก หน่อไม้ [hɔ̀ː.mòk nɔ̀ː máːj] v thajštině; ຫມົກ ຫນໍ່ ໄມ້ [mók nɔ̄ː mâj] v Lao (často s mleté ​​maso uvnitř)
  • kuře – ห่อหมก ไก่ [hɔ̀ː.mòk kàj] v thajštině
  • tofu – ห่อหมก เต้าหู้ [hɔ̀ː.mòk tâw.hûː] v thajštině
  • vejce – ຫມົກ ໄຂ່ [mók kʰāj] v Lao (často s mleté ​​maso uvnitř)
  • řasy - jako v Laosu ຫມົກ ໄຄ [mók kʰáj] (s Mekongská tráva )

Viz také

  • Otak-otak, podobný rybí knedlík, kuchyně Nyonya Peranakan běžná v Malajsii, Singapuru a Indonésii
  • Pepes, podobné indonéské jídlo zabalené v banánovém listu
  • Botok, podobný indonéský Jávský pokrm zabalený v banánovém listu

Reference

  1. ^ {{cite web | title = BangkokFoodie Guide: Vše, co potřebujete vědět | https://www.bangkokfoodies.com/a-foodies-findings-of-hor-mok-in-bangkok-thailand/
  2. ^ „Hor Mok (ห่อหมก) - thajský krém s kari rybími a principy thajského vaření od šéfkuchaře McDanga“. Ona Simmers. Citováno 4. října 2019.