Čínské dezerty - Chinese desserts

Panfried vodní kaštanový dort (马蹄 糕; 馬蹄 糕; mǎtí gāo), druh čínského dezertu gao

Čínské dezerty (zjednodušená čínština : 中式 甜点; tradiční čínština : 中式甜點; pchin-jin : Zhōngshì tiándiǎn) jsou bonbón jídla a pokrmy, ke kterým se podává čaj, spolu s jídlem[1] nebo na konci jídla v čínská kuchyně. Dezerty zahrnují širokou škálu ingrediencí běžně používaných v Východoasijské kuchyně jako práškové nebo celé lepkavá rýže, sladké fazolové pasty, a agar. Kvůli mnoha Čínské kultury a dlouho historie Číny, existuje široká škála dezertů mnoha podob.[2]

Typy

Dezerty nalezené v Číně lze zhruba rozdělit do několika typů.

Bing

V páře a smažené Mantou, často podávané s slazené kondenzované mléko jako dezert

Bing (饼; 餅; bǐng) jsou cukrovinky z pečené pšeničné mouky. Jedná se buď o podobu křehké těstoviny západní kuchyně nebo o šupinaté listové těsto, které je často známé jako su (酥; 酥; sū). Preferovaný tuk používaný pro bing je obvykle sádlo. Mezi běžné typy bingu patří měsíční koláč, sluneční dort (Peking a Tchaj-wan odrůdy) a manželka dort.

Bonbóny

Čínské cukrovinky a sladkosti, tzv táng (糖; 糖; p = táng),[1] se obvykle vyrábějí z třtinového cukru, sladového cukru a medu. Tyto sladkosti se často skládají z ořechů nebo ovoce, které jsou smíchány do sirupu celé nebo v pastách, aby dochutily nebo dodaly bonbónům jejich textury. Dračí vousy cukroví, a Krémová cukroví bílého králíka jsou některé příklady této kategorie.

Guo

Gao nebo Guo (糕; 糕; bože nebo 粿; guǒ) jsou rýžové občerstvení, které se obvykle vaří v páře[1] a mohou být vyrobeny z lepkavé nebo normální rýže. v Fukien mluvící čínské populace, ty jsou známé jako Kuei, které jsou založeny na fukienské výslovnosti „粿". Tyto občerstvení na rýži mají širokou škálu textur a mohou být žvýkací, želé, nadýchané nebo spíše pevné a na rozdíl od bingů se velmi liší od západního pečiva. Mezi různé druhy gao patří Nian gao, Bai Tang Gao, Tangyuan a Ang Ku Kueh.

Ices

Ledová drť dezerty (刨冰; 刨冰; bào bīng) se sladkým kořením a sirupem se v čínské kultuře běžně konzumuje jako dezert.[1] Zmrzlina je také běžně dostupný v celé Číně.[1]

Želé

Čínská želé jsou v jazyce kolektivně známá jako želé nebo zmrzliny (冻; 凍; dong nebo 冰; bīng). Mnoho želé dezertů je tradičně vybaveno agarem a je ochuceno ovocem želatina želé na bázi jsou také běžné v současných dezertech. Některá čínská želé, například travní želé[1] a aiyu želé nastavují sami.

Polévky

Čínské dezertní polévky (汤; 湯; tang nebo 糊; 糊; hú) obvykle sestává ze sladkých a obvykle horkých polévek[1] a krémy. Jsou souhrnně označovány jako tong sui v kantonštině. Některé z těchto polévek jsou vyráběny s ohledem na regenerační vlastnosti, v souladu s tradiční čínská medicína. Běžně konzumovaná dezertní polévka je douhua.

Číňan pečivo ovocný koláč západního kulinářského vlivu.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E F G „Čínské dezerty.“ Archivováno 02.07.2011 na Wayback Machine Kaleidoskop - kulturní Čína Archivováno 11.07.2011 na Wayback Machine. Přístupné v červnu 2011.
  2. ^ „Čínské dezerty: Kompletní průvodce“. Večeře Dennis. 2019-11-21. Citováno 2020-06-02.