Oliang - Oliang - Wikipedia

Oliang (Thai: โอเลี้ยง, výrazný [ʔōːlía̯ŋ], také hláskoval oleang a olieng[1]), běžně známý jako Thajská ledová káva, je oblíbený thajský nápoj.[2] Oliang je připraven ze směsi Káva Robusta důvody, hnědý cukr a různá zrna a semena jako kardamon, kukuřice, sójové boby, rýže a sezamová semínka.[3][1] Nápoj je známý svou kávovou vůní a kouřovými tóny z vysoce pražených zrn a semen.[4]

Počátky

Název oliang je odvozen z Teochew čínská výslovnost z 烏 涼 (Pe̍h-ōe-jī : o͘-liâng), což doslovně znamená „černé a ledové“, v odkazu na černou ledová káva směs.[5] Teochews tvoří většinu Thajská čínština populace.

Příprava

Tradičně se oliang vaří s thajským filtrem na kávu tungdtom (Thai: ถุง ต้ม), ponožku na čaj / kávu s kovovým kroužkem a rukojetí, ke které je připevněn bavlněný látkový vak.[1] Používá se také k výrobě thajského čaje. Chcete-li připravit thajskou kávu, vložte oliang do kávové ponožky a nalijte přes ni vařící vodu do karafy. Nechejte vak strmé přibližně 10 minut, dokud nebude silný. Oliang se někdy podává s kondenzovaným mlékem nebo s malým džbánkem odpařeného mléka a jedním z jednoduchých sirupů, kterými může piják osladit oliang podle jejich chuti.

Variace

Oliang lze přizpůsobit následujícím způsobem:

  • Černá káva s ledem oliang
  • Černá káva s kondenzovaným mlékem gopi
  • Černá káva s ledem a čerstvým mlékem oliang - yoklo
  • Černá káva s kondenzovaným mlékem, ledem a čerstvým mlékem = ledová káva

Reference

  1. ^ A b C Young, Daniel (11.03.2009). Káva Láska: 50 způsobů, jak vypít vaši Javu. John Wiley & Sons. ISBN  978-0-470-28937-2.
  2. ^ „Thajský recept na ledovou kávu (Oliang)“. Chrám thajské. Citováno 2020-12-06.
  3. ^ Thomson, Julie R. „Tyto recepty na ledovou kávu z celého světa vás budou inspirovat, abyste si vylepšili ranní vaření“. Huffington Post. Citováno 24. února 2016.
  4. ^ Puvipirom, J; Chaiseri, S (2012). „Příspěvek pražených zrn a semen v aroma oleje (thajský kávový nápoj)“ (PDF). International Food Research Journal. 19: 583–588.
  5. ^ Redakce, Lonely Planet. „Destinační nápoje č. 52: Oliang“. Osamělá planeta. Citováno 2020-12-06.CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)

Viz také