Koi (jídlo) - Koi (dish)

Koi
Koi pla.jpg
Hotové jídlo typu Koi ze syrové ryby doplněné rýží a zeleninou.
TypSalát
Místo původuJihovýchodní Asie na pevnině
Region nebo státJihovýchodní Asie
Přidružené národní kuchyněLaos, Thajsko
VytvořilLaoské lidi

Koi (Lao: ກ້ອຍ; Thai: ก้อย, Thajská výslovnost: [kɔ̂j]) je „salátový“ pokrm z Laoské lidi žijící v moderní době Laos a Je, Thajsko, skládající se z syrové maso denaturovaný podle kyselosti, obvykle od limetkový džus. Mezi běžné odrůdy patří koi kung (Thai: ก้อย กุ้ง), s krevety jako hlavní složka a koi paa (Lao: ກ້ອຍ ປາ)/koi pla (Thai: ก้อย ปลา), který se skládá z mletých nebo jemně nasekaných syrových ryb v kořeněném salátovém dresingu.

Koi může být zdrojem parazitární nemoci. Koi ze syrových ryb je oblíbeným pokrmem v Laosu a Isaanu a běžným zdrojem infekce v jihovýchodní Asii jaterní náhoda Opisthorchis viverrini.[1]

Koi pla jedl na severovýchodě Thajsko je vyroben ze syrové ryby, živě červené mravenci, bylinky a limetková šťáva.[2] Koi pla se konzumuje brzy poté, co je připraven, bez dlouhého namáčení v kyselém džusu.[3] Předpokládá se, že je příčinou cholangiokarcinom přenosem jaterní motolice.[2]

Koi hoi je jídlo obsahující syrové hlemýžď maso, které bylo spojeno s lidskou infekcí parazitickými plochými červy nebo jaterními motolicemi, které infikují hlemýžď. Infekce jaterní motolice je příčinou rakovina žlučovodů, infekce může také představovat více než 50 procent rakovin diagnostikovaných u mužů v této oblasti, ve srovnání s pouhými 10 procenty na celém světě.[4] Infekce jater je také způsobena potkanem plicní červ Angiostrongylus cantonensis.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ Sripa, B .; Kaewkes, S .; Sithithaworn, P .; Mairiang, E .; Laha, T .; Smout, M .; Pairojkul, C .; Bhudhisawasdi, V .; Tesana, S .; Thinkamrop, B .; Bethony, J. M .; Loukas, A .; Brindley, P. J. (2007). „Játra Fluke indukuje cholangiokarcinom“. PLoS Medicine. 4 (7): e201. doi:10.1371 / journal.pmed.0040201. PMC  1913093. PMID  17622191.
  2. ^ A b Jonathan Head (13. června 2015). „Smrtící jídlo: večeře, která vám může dát rakovinu“. BBC novinky.
  3. ^ Murrell, K. Darwin; Fried, Bernard (2007). Potravinové parazitické zoonózy: Parazity přenášené rybami a rostlinami. Springer. p. 13. ISBN  9780387713571.
  4. ^ „Jak vám jediné jídlo může dát rakovinu jater“. Stránka Věda. 2018-05-07. Citováno 2018-05-08.
  5. ^ Eamsobhana, P .; Yoolek, A .; Punthuprapasa, P .; Yong, H. S. (2009). „Thajská šnečí miska Koi-Hoi a angiostrongyliasis kvůli Angiostrongylus cantonensis: Účinky aromatizace potravin a alkoholických nápojů na larvy třetího stupně v infikovaném šnečím mase“. Potravinářské patogeny a nemoci. 6 (3): 401–405. doi:10.1089 / fpd.2008.0191. PMID  19272010.

externí odkazy