Padaek - Padaek - Wikipedia

Padaek , někdy známý jako padeknebo Laoská rybí omáčka (Lao: ປາ ແດກ ) (Thai: ปลาแดก), podobný pla ra v Thajsku (Thai: ปลาร้า), je tradiční Lao koření vyrobené z nakládaných nebo fermentovaných ryb, které byly vyléčeny. Je silnější a kořeněné než rybí omáčka více obyčejně viděný skrz Thajsko a Vietnam, často obsahovat kusy ryb. Kvašení trvá dlouho a dodá padaek vůni podobnou sýrům Époisses.

Na rozdíl od jiných verzí rybí omáčky v Jihovýchodní Asie, Padaek je vyroben ze sladkovodních ryb, vzhledem k vnitrozemské povaze bývalého království Lan Xang. Padaek se používá v mnoha pokrmech, zejména tam maak hoong, pikantní salát Lao papaya.

Viz také

• Budu - Rybí omáčka pocházející z východního pobřeží poloostrovní Malajsie
• Conpoy - Kantonská sušená hřebenatka
• Rybí omáčka - Koření z ryb
• Seznam rybích omáček - článek na Wikipedii
• Pla ra - Koření z jihovýchodní Asie kvašené ryby
• Prahok - Drcená, solená a fermentovaná rybí pasta používaná v kambodžské kuchyni
• Saeu-jeot - Solené a fermentované malé krevety v korejské kuchyni
• Krevetová pasta - Fermentované koření běžně používané v jihovýchodní asijské, severovýchodní jihoasijské a jihočínské kuchyni

externí odkazy

• Laoská kuchyně
• Laoské jídlo

Tento koření související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.