Hainanská kuchyněnebo Hainanská kuchyně, je odvozen ze stylů vaření národů Provincie Chaj-nan v Čína. Jídlo je lehčí, méně mastné a jemněji kořeněné než jídlo Čínská pevnina. V nabídce převládají mořské plody, protože krevety, kraby a sladkovodní a oceánské ryby jsou široce dostupné.
Congee, mantou a baozi se jedí na snídani, přičemž nudle se také často jedí. To se skládá z jemné, vermicelli - nudle typu s různými náplněmi a omáčkou. Spolu s obědem a večeří se podávají také venkovní grilované pokrmy pozdě v noci.
Toto jídlo pochází z Ubývající. Výrazná chuť skopového masa zřetelně chybí. Maso, ve skutečnosti kozí, se podává jemné a měkké, poté, co je dušené, pečené nebo dušený v kokosové mléko.[1]
Hele krab
和 樂 蟹
和 乐 蟹
Hélè xiè
Krabí Hele pochází z Hele Town u Ubývající, který se nachází na jihovýchodním břehu Chaj-nan. Žluté maso kraba má mastnou strukturu a silnou vůni. Obvykle se po zapaření podává se zázvorem a česnekem v octě.[1][2]
Jiaji kachna
嘉 積 鴨
嘉 积 鸭
Jiājī ya
Pocházející z Qionghai podle Řeka Wanquan „Kachna Jiaji je vyrobena z dušené nebo vařené kachny, která byla dříve krmena směsí obilovin a tofu třikrát denně.[1]
Toto jídlo pocházející z Wenchang, je vyroben z určitého typu volný výběh kuře. Kuře se vaří a pak se nakrájí na kousky. Poté se konzumuje ponořením kousků do směsi koření, včetně nasekaného zázvoru a soli.[3] Kuřecí kůže je obvykle žlutá a má olejovitý vzhled.[4]
Kokosové kuře
椰子 雞
椰子 鸡
Toto jídlo se skládá z kokosové vody, která se vaří jako horký hrnec a uvnitř se vaří kuře. To dodává kuře lehkou sladkou chuť.
Toto jídlo, známé také jako kuřecí rýže Hainan, je oblíbené v zemích jihovýchodní Asie, jako je Malajsie, Singapur a Thajsko. Mísa obsahuje kuře a rýži vařenou s kuřecí polévkou místo čisté vody.
Hainanské rýžové nudle
海南 粉
海南 粉
Hǎinán fěn
Toto jídlo je v Hainanu běžné. Rýžové nudle jsou podávány při pokojové teplotě s různými náplněmi, nejčastěji s praženými arašídy, čerstvým koriandrem, nakládanou zeleninou, tenkými proužky masa a hustou omáčkou, někdy obsahující tenké proužky bambusu. Obvykle se podává s doplňkovou miskou čirého nebo poněkud čirého vývaru z vepřových drobů a / nebo kuřecího prášku.
Hainanský horký hrnec se obvykle podává v malém woku s a sterno plamen pod ním. Toto jídlo se skládá z připraveného vývaru obsahujícího kousky masa. V době podávání není maso úplně uvařené. Diners musí počkat přibližně 15 minut, než bude připraven k jídlu. Mezi položky dodávané k vaření v tomto typu horkého hrnce patří: houby, tenké plátky hovězího masa, salát a další zelená zelenina. Toto jídlo se liší v různých částech Hainanu.
Lingao selat
臨 高 乳豬
临 高 乳猪
Língāo rǔzhū
Toto jídlo je z Kraj Lingao. Mladá prasata o hmotnosti přibližně 10 kg jsou buď pečená, restovaná, grilovaná nebo vařená v páře. Maso se podává, když je kůže křupavá.[1]
Lingshui kyselé nudle
Toto jídlo oblíbené v celé provincii je vyrobeno z nudlí nudlí v husté, narůžovělé, čiré kyselé omáčce se sušenými proužky hovězího masa a sušenými rybami.
Wanquan říční kapr
萬泉河 鯉魚
万泉河 鲤鱼
Wànquán hé lǐyú
Toto jídlo je vyrobeno z jednoho ze tří druhů kapr kteří žijí v Řeka Wanquan, známý místně jako Xijing, Phoenix Tailed a Quan. Připravuje se různými způsoby, přičemž nejoblíbenější je pára a dušení.[1]
Wenquan husa
溫泉 鵝
温泉 鹅
Wēnquán é
A hybridní druhy husa se používá pro tento pokrm. Jsou vykrmovány směsí, která obsahuje otruby a siláž.[1]