Kapr - Carp
Kapr jsou různé druhy mastný[1] sladkovodní ryba od rodiny Cyprinidae, velmi velká skupina Ryba původem z Evropa a Asie. Přestože se kapr konzumuje v mnoha částech světa, v částech Afriky, Austrálie a většiny Spojených států je obecně považován za invazivní druh.
Biologie
Cypriniformes (čeleď Cyprinidae) jsou tradičně seskupeny s Characiformes, Siluriformes, a Gymnotiformes vytvořit superřádek Ostariophysi, protože tyto skupiny sdílejí některé společné rysy. Mezi tyto vlastnosti patří to, že se nacházejí převážně ve sladké vodě a posednou Weberian ossicles, anatomická struktura odvozená z prvních pěti předních obratlů a jejich odpovídajících žeber a nervových hřebenů.
Třetí přední pár žeber je v kontaktu s prodloužením labyrint a zadní s plaveckým měchýřem. Funkce není dobře pochopena, ale předpokládá se, že tato struktura se účastní přenosu vibrací z plynový měchýř k labyrintu a ve vnímání zvuku, což by vysvětlovalo, proč mají Ostariophysi tak velkou schopnost sluchu.[2]
Většina cypriniformes má šupiny a zuby na dolních hltanových kostech, které mohou být upraveny v závislosti na stravě. Tribolodon je jediný rod cyprinidů, který snáší slanou vodu. Několik druhů se stěhuje do brakické vody, ale vrací se do čerstvé vody, aby se rozmnožilo. Všechny ostatní cypriniformes žijí v kontinentálních vodách a mají široký zeměpisný rozsah.[2] Někteří považují všechny kaprovité ryby za kapry[kým? ]a samotná rodina Cyprinidae je často známá jako rodina kaprů.
Při hovorovém použití se kapr obvykle vztahuje pouze na několik větších druhů cyprinidů, jako je např Cyprinus carpio (kapr obecný), Carassius carassius (Karas obecný), Ctenopharyngodon idella (Amur bílý), Hypophthalmichthys molitrix (kapr stříbrný) a Hypophthalmichthys nobilis (kapr velký).
Kapr byl dlouho důležitou potravou ryb pro člověka. Několik druhů, jako jsou různé zlatá rybka plemena a domestikovaná společná odrůda kaprů známá jako koi byly populární okrasné ryby. Výsledkem je, že kapři byli představeni na různých místech, i když se smíšenými výsledky. Několik druhů kaprů je ve Spojených státech považováno za invazivní druhy,[3] a celosvětově se na kontrolu kaprů vynakládají velké částky.[4]
Alespoň některé druhy kaprů jsou schopné přežít měsíce prakticky bez kyslíku (například pod ledem nebo ve stojaté, špinavé vodě) metabolizací glykogen tvořit kyselina mléčná který se poté převede na ethanol a oxid uhličitý. Ethanol difunduje do okolní vody žábry.[5][6][7]
Druh
Tento článek je součástí série o |
Komerční ryby |
---|
Velký pelagický |
Krmivo |
Při dně |
Smíšený |
Některé prominentní kapry z čeledi Cyprinidae | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Běžné jméno | Odborný název | Max délka (cm) | Běžný délka (cm) | Max váha (kg) | Max věk (rok) | Trofický úroveň | Ryba Základna | FAO | TO JE | Stav IUCN |
Stříbrný kapr | Hypophthalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844) | 105 | 18 | 50 | 2.0 | [8] | [9] | [10] | Blízko ohrožení[11] | |
Kapr obecný | Cyprinus carpio (Linnaeus, 1758) | 110 | 31 | 40.1 | 38 | 3.0 | [12] | [13] | [14] | Zranitelný[15] |
Amur bílý | Ctenopharyngodon idella (Valenciennes, 1844) | 150 | 10.7 | 45.0 | 21 | 2.0 | [16] | [17] | Nehodnoceno | |
Bighead kapr | Hypophthalmichthys nobilis (Richardson, 1845) | 146 | 60 | 40.0 | 20 | 2.3 | [18] | [19] | Nedostatek dat[20] | |
Karas obecný | Carassius carassius (Linnaeus, 1758) | 64 | 15 | 3.0 | 10 | 3.1 | [21] | [22] | Nejméně znepokojení[23] | |
Catla kapr (Indický kapr) | Cyprinus catla (Hamilton, 1822) | 182 | 38.6 | 2.8 | [24] | [25] | Nehodnoceno | |||
Mrigal kapr | Cirrhinus cirrhosus (Bloch, 1795) | 100 | 40 | 12.7 | 2.5 | [26] | [27] | Zranitelný[28] | ||
Černý kapr | Mylopharyngodon piceus (Richardson, 1846) | 122 | 12.2 | 35 | 13 | 3.2 | [29] | [30] | Nehodnoceno | |
Bahenní kapr | Cirrhinus molitorella (Valenciennes, 1844) | 55.0 | 15.2 | 0.50 | 2.0 | [31] | [32] | Blízko ohrožení[15] | ||
Steeplerush | Sacra Turri carpio (Walton, 1844) | 52 | 22 | 4.2 | 16 | 3.2 | [21] | Nehodnoceno |
Rekreační rybolov
V roce 1653 Izaak Walton napsal dovnitř Dokonalý rybář „Kapr je královnou řek; nádherná, dobrá a velmi subtilní ryba; která nebyla zpočátku chována ani v Anglii dlouho nebyla, ale nyní je naturalizovaná.“
Kapry jsou variabilní z hlediska rybaření hodnota.
- V Evropě jsou rybáři dychtivě vyhledáváni, i když nejsou loveni jako potrava, a jsou považováni za vysoce ceněné hrubé ryby které je obtížné připojit.[33] Spojené království má prosperující trh pro lov kaprů. Jedná se o nejrychleji rostoucí trh rybaření ve Velké Británii a vytvořil řadu specializovaných publikací o lovu kaprů, jako je Karpologie,[34] Pokročilý rybolov kaprů, Carpworld a Total Carpa informativní webové stránky o lovu kaprů, například Kapr platýs velký.[35]
- Ve Spojených státech jsou kapři také klasifikováni jako a drsné ryby, stejně jako poškození naturalizovaných exotických druhů, ale se sportovními vlastnostmi. Kapr dlouho trpěl špatnou reputací ve Spojených státech jako nežádoucí pro rybaření nebo pro stůl, zejména proto, že jsou obvykle invazivním druhem, který překonává žádanější místní lovnou rybu. Oddělení přírodních zdrojů mnoha států nicméně začínají na kapra pohlížet jako na rybu namísto zhoubného škůdce. Skupiny jako Wild Carp Companies,[36] American Carp Society,[37] a skupina Carp Rybers[38] propagovat sport a spolupracovat s rybářskými útvary, organizovat akce s cílem představit a vystavit ostatní jedinečné příležitosti, kterou kapr nabízí sladkovodní rybáři
Akvakultura
Byly různé druhy kaprů domestikovaný a chován tak jako jídlo ryby po celé Evropě a Asii po tisíce let. Zdá se, že tyto různé druhy byly domestikovány nezávisle, protože různé domestikované druhy kaprů pocházejí z různých částí Eurasie. Akvakultura se v Číně pěstuje nejméně 2400 let. Traktát od Ventilátor Li v pátém století před naším letopočtem podrobně popisuje mnoho způsobů chovu kaprů rybníky.[40] The kapr obecný, Cyprinus carpio, je původem ze střední Evropy.[41] Několik druhů kaprů (souhrnně označovaných jako Asijský kapr ) byly domestikovány v východní Asie. Kapr, který je původem z Jížní Asie, například Catla (Gibelion catla), rohu (Labeo rohita) a mrigal (Cirrhinus cirrhosus), jsou známé jako Indický kapr. Jejich odolnost a přizpůsobivost umožnila rozmnožování domestikovaných druhů po celém světě.
Přestože byl kapr důležitou potravou pro vodní organismy, protože pro stůl je k dispozici více druhů ryb, význam kaprové kultury v západní Evropa se stala méně důležitou. Poptávka klesla, částečně kvůli vzhledu žádanějších stolních ryb, jako jsou pstruh a losos prostřednictvím intenzivního zemědělství a environmentálních omezení. Produkce ryb v rybnících je však stále hlavní formou akvakultury ve střední a východní Evropě, včetně Ruská Federace, kde většina produkce pochází z rybníků s nízkou nebo střední intenzitou. V Asii chov kaprů nadále převyšuje celkové množství chovaných ryb u intenzivně mořských druhů, jako je losos a tuňák.[42]
Hlavní tradiční kapr akvakultury v Číně | |||
---|---|---|---|
Chov
Mezi programy selektivního chovu kapra obecného patří zlepšení růstu, tvaru a odolnosti vůči chorobám. Experimenty prováděné v SSSR používaly křížení plodů ke zvýšení genetické rozmanitosti a poté vybraly druhy pro vlastnosti, jako je rychlost růstu, vnější vlastnosti a životaschopnost, nebo adaptace na podmínky prostředí, jako jsou změny teploty.[43][44] vybraný kapr pro rychlý růst a odolnost vůči chladu, kapr Ropsha. Výsledky ukázaly 30 až 77,4% zlepšení tolerance vůči chladu, ale neposkytly žádné údaje o rychlosti růstu. Zvýšení tempa růstu bylo pozorováno u druhé generace ve Vietnamu,[45] Moav a Wohlfarth (1976) vykázali pozitivní výsledky při výběru pomalejšího růstu po tři generace ve srovnání s výběrem pro rychlejší růst.[46] Schaperclaus (1962) prokázal rezistenci na vodnatou nemoc, kde vybrané linie utrpěly nízkou úmrtnost (11,5%) ve srovnání s nevybranými (57%).[47]
Hlavní druhy kaprů tradičně používané v čínské akvakultuře jsou Černá, tráva, stříbrný a kapr velký. V padesátých letech provedl Výzkumný ústav pro rybolov v Perlové řece v Číně technologický průlom v oblasti indukovaných chov těchto kaprů, což vedlo k rychlému rozmachu sladkovodní akvakultury v Číně.[48] Na konci 90. let 20. století vědci z Čínská akademie věd o rybolovu vyvinuli novou variantu kapr obecný volal jianský kapr. Tato ryba rychle roste a má vysoký konverzní poměr zdroje. Více než 50% z celkové produkce kaprů v akvakultuře v Číně se nyní změnilo na kapra Jian.[48][49]
Jako okrasné ryby
Kapr, spolu s mnoha z nich cyprinid příbuzní, jsou populární okrasné akvarijní a rybníkové ryby.
Zlatá rybka (Carassius auratus) byly původně domestikovány z Pruský kapr (Carassius gibelio), tmavě šedohnědý kapr původem z Asie. Poprvé byli chováni pro barvu v Číně před více než tisíci lety. Díky selektivnímu chovu byly zlaté rybky vyvinuty do mnoha odlišných plemen a nacházejí se v různých barvách, barevných vzorech, formách a velikostech, které se výrazně liší od původních kaprů. Zlaté rybky byly chovány jako okrasné ryby Čína po tisíce let, než byl představen Japonsko v roce 1603 a do Evropa v roce 1611.[50]
Koi jsou domestikovaným poddruhem kapr obecný (Cyprinus carpio), které byly selektivně chovány pro barvu. Kapr obecný byl přivezen z Číny do Japonska, kde selektivní chov ve 20. letech 20. století v oblasti Niigata vyústil v koi.[51] V japonské kultuře se s koi zachází s láskou a považuje se za štěstí. Jsou oblíbené v jiných částech světa jako venkovní rybníky.
Jako jídlo
- Bighead kapr se těší v mnoha částech světa, ale v Severní Americe se nestal populární potravou pro ryby. Přijetí tam zčásti bránilo jméno „kapr“ a jeho spojení s kaprem obecným, který v Severní Americe není obecně oblíbenou potravou. Maso kapra kapra je bílé a pevné, odlišné od masa kapra obecného, které je tmavší a bohatší. Maso kapra velkokvětého sdílí jednu nešťastnou podobnost s masem obecného kapra - oba mají uvnitř filetu nitrosvalové kosti. Avšak kapr velký zabitý ve volné přírodě ve Spojených státech má tendenci být mnohem větší než kapr obecný, takže intramuskulární kosti jsou také větší, a tedy méně problematické.
- Kapr obecný, obalované a smažené, je součástí tradiční štědrovečerní večeře v Slovensko, Polsko, východní část Chorvatsko a v Česká republika. Ve vodním zemědělství založeném na rybnících je považováno za nejvýznamnější potravní rybu.
- Karas obecný je považován[kým? ] nejlépe chutnající rybí polévka v Polsku. Je znám jako karaśa podává se tradičně se zakysanou smetanou (karasie w śmietanie).[52] V Rusku se tento konkrétní druh nazývá Золотой карась, což znamená „zlatý karas“, a je jednou z ryb používaných v boršč recept volal borshch s karasej[53] (ruština: Борщ с карасей)nebo boršč s karasyami ruština: Борщ с карася́ми).
- Bahenní kapr, kvůli nízkým výrobním nákladům, je konzumována hlavně chudými, lokálně; prodává se většinou živý, ale lze jej usušit a solit.[54] Ryba se někdy konzervuje nebo zpracovává jako rybí koláče, rybí koule,[55] nebo knedlíky. Lze je najít pro maloobchodní prodej v Číně.[54]
- Čínský bahenní kapr je důležitou potravou pro ryby Provincie Kuang-tung. Kultivuje se také v této oblasti a Tchaj-wan. Kantonský a Shunde kuchyně často používají tuto rybu k výrobě rybí koule a houskové knedlíky. Může být použit s douchi nebo čínské fermentované černé fazole v misce zvané smažený salát s solenými černými fazolemi. Může být podáván vařený se zeleninou, jako je čínské zelí.
Seznam pokrmů z kapra
- Rybářská polévka
- Kuai
- Taramosalata
- Masgouf, populární irácký pokrm sestávající z kořeněného, grilovaného kapra
- Gefilte ryby, an Ashkenazi židovský mísa vyrobená z pošírované směsi vykostěných vykostěných ryb, zejména kaprů, síh a štik
Carp curry, Indie
Smažený kapr z Franky, Německo
Smažený karas, Rusko
Tradiční vánoční večeře - smažený kapr se bramborovým salátem, Česká republika
Restovaný karasový kapr s rýží, Japonsko
Kaprová ryba v koření a bylinkách vařená v balíčku banánových listů, Sundanština
Smažený kousek nakládaných (pla som ) stříbrný hrot (Pla taphian)
Grilovaný kapr, severní Chorvatsko
Viz také
Reference
- ^ „Co je mastná ryba?“. Agentura pro potravinové standardy. 2004-06-24.
- ^ A b Billard R. (Vyd.) (1995). Kapr - biologie a kultura. Série Springer-Praxis v oblasti akvakultury a rybolovu, Chichester, Velká Británie.
- ^ Národní informační středisko pro invazivní druhy (2010-07-21). "Invazivní druhy: vodní druhy - asijský kapr". Invasivespeciesinfo.gov. Citováno 2019-08-30.
- ^ „Karpfenstuhl“. Citováno 2017-02-22.
- ^ Aren van Waarde; G. Van den Thillart; Maria Verhagen (1993). „Tvorba ethanolu a regulace pH u ryb“. Přežívající hypoxie. str. 157–170. hdl:11370 / 3196a88e-a978-4293-8f6f-cd6876d8c428. ISBN 0-8493-4226-0.
- ^ „Dech života: Vyvinula se zvířata bez kyslíku?“. Nový vědec. 21. ledna 2017.
- ^ Jay Storz a Grant McClelland (21. dubna 2017). „Přepojení metabolismu při nedostatku kyslíku“. Věda. 356 (6335): 248–249. Bibcode:2017Sci ... 356..248S. doi:10.1126 / science.aan1505. PMC 6661067. PMID 28428384.
- ^ Froese, Rainer a Pauly, Daniel, eds. (2012). "Hypophthalmichthys molitrix" v FishBase. Verze z května 2012.
- ^ Hypophthalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844) FAO, Informační list o druzích. Vyvolány May 2012.
- ^ „Hypophthalmichthys molitrix“. Integrovaný taxonomický informační systém. Citováno 5. března 2017.
- ^ Zhao, H.H. (2011). "Hypophthalmichthys molitrix". Červený seznam ohrožených druhů IUCN. 2011: e.T166081A6168056. doi:10.2305 / IUCN.UK.2011-2.RLTS.T166081A6168056.cs.. Citováno 25. prosince 2017.
- ^ Froese, Rainer a Pauly, Daniel, eds. (2012). "Cyprinus carpio" v FishBase. Verze z května 2012.
- ^ Cyprinus carpio (Linnaeus, 1758) FAO, Informační list o druzích. Vyvolány May 2012.
- ^ „Cyprinus carpio“. Integrovaný taxonomický informační systém. Citováno 1. května 2012.
- ^ A b Freyhof J, Kottelat M (2008). "Cyprinus carpio". Červený seznam ohrožených druhů IUCN. 2008. Citováno 1. května 2012.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- ^ Froese, Rainer a Pauly, Daniel, eds. (2012). "Ctenopharyngodon idella" v FishBase. Verze z května 2012.
- ^ „Ctenopharyngodon idella“. Integrovaný taxonomický informační systém. Citováno 1. května 2012.
- ^ Froese, Rainer a Pauly, Daniel, eds. (2012). "Hypophthalmichthys nobilis" v FishBase. Verze z května 2012.
- ^ „Hypophthalmichthys nobilis“. Integrovaný taxonomický informační systém. Citováno 1. května 2012.
- ^ Freyhof J, Kottelat M (2008). "Carassius carassius stažen = 1. května 2012". Červený seznam ohrožených druhů IUCN. 2008.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- ^ Froese, Rainer a Pauly, Daniel, eds. (2012). "Carassius carassius" v FishBase. Verze z května 2012.
- ^ "Carassius carassius". Integrovaný taxonomický informační systém. Citováno 1. května 2012.
- ^ Freyhof J, Kottelat M (2008). "Carassius carassius". Červený seznam ohrožených druhů IUCN. 2008. Citováno 1. května 2012.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- ^ Froese, Rainer a Pauly, Daniel, eds. (2012). "Cyprinus catla" v FishBase. Verze z května 2012.
- ^ „Cyprinus catla“. Integrovaný taxonomický informační systém. Citováno 1. května 2012.
- ^ Froese, Rainer a Pauly, Daniel, eds. (2012). "Cirrhinus cirrhosus" v FishBase. Verze z května 2012.
- ^ „Cirrhinus cirrhosus“. Integrovaný taxonomický informační systém. Citováno 5. března 2017.
- ^ Rema Devi KR, Ali A (2011). "Cirrhinus cirrhosus". Červený seznam ohrožených druhů IUCN. 2011. Citováno 1. května 2012.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- ^ Froese, Rainer a Pauly, Daniel, eds. (2012). "Mylopharyngodon piceus" v FishBase. Verze z května 2012.
- ^ „Mylopharyngodon piceus“. Integrovaný taxonomický informační systém. Citováno 1. května 2012.
- ^ Froese, Rainer a Pauly, Daniel, eds. (2012). "Cirrhinus molitorella" v FishBase. Verze z května 2012.
- ^ "Cirrhinus molitorella". Integrovaný taxonomický informační systém. Citováno 1. května 2012.
- ^ A. F. Magri MacMahon (1946). Fishlore, s. 149–152. Pelican Books.
- ^ „CARPology Magazine“. www.carpology.net.
- ^ „Carp Fishing - Carpfishing UK“. www.carp-uk.net.
- ^ „Lov kaprů v oblastech Syrakus a Baldwinsville, NY, USA. Společnosti Wild Carp Companies z Baldwinsville, NY, propagují lov kaprů a jejich uvolňování“. www.wildcarpcompanies.com.
- ^ "Již brzy". Americká kaprová společnost.
- ^ „Skupina rybářských kaprů“.
- ^ Na základě údajů získaných z Databáze FishStat
- ^ Přehled národního sektoru akvakultury: Čína FAO, Řím. Vyvolány 26 July 2011.
- ^ Zhou, Jian Feng; Wu, Qing Jiang; Ye, Yu Zhen; Tong, Jin Gou (2003). "Genetická divergence mezi Cyprinus carpio carpio a Cyprinus carpio haematopterus podle hodnocení mitochondriální DNA analýzy s důrazem na původ evropského domácího kapra ". Genetica. 119 (1): 93–97. doi:10.1023 / A: 1024421001015. PMID 12903751. S2CID 36805144.
- ^ Váradi, L. (2001). Přezkum trendů ve vývoji vazeb evropské vnitrozemské akvakultury na rybolov. Řízení rybolovu a ekologie, 8: 453–462.
- ^ Kirpichnikov, V.S .; Ilyasov, J.I .; Shart, L.A .; Vikhman, A.A .; Ganchenko, M.V .; Ostashevsky, A.L .; Simonov, V.M .; Tichonov, G.F; Tjurin, V.V. (1993). „Výběr krasnodarského kapra obecného (Cyprinus carpio L.) pro odolnost proti vodnatelnosti: hlavní výsledky a vyhlídky ". Akvakultura. 111 (1–4): 7–20. doi:10.1016 / 0044-8486 (93) 90020-Y.
- ^ Babouchkine, Y.P., 1987. La sélection d’une carpe résistant à l’hiver. In: Tiews, K. (Ed.), Proceedings of World Symposium on Selection, Hybridization, and Genetic Engineering in Aquaculture, Bordeaux 27–30 May 1986, vol. 1. HeenemannVerlagsgesellschaft mbH, Berlín, s. 447–454.
- ^ Tran, M. T.; Nguyen, C.T. (1993). "Výběr kapra obecného (Cyprinus carpio L.) ve Vietnamu “. Akvakultura. 111 (1–4): 301–302. doi:10.1016/0044-8486(93)90064-6.
- ^ Moav, R .; Wohlfarth, G.W. (1976). „Obousměrný výběr rychlosti růstu kapra obecného (Cyprinus carpio L..)". Genetika. 82 (1): 83–101. PMC 1213447. PMID 1248737.
- ^ Schäperclaus, W. 1962. Traité de pisciculture en étang. Vigot Frères, Paříž
- ^ A b Úspěch výzkumu CAFS CAFS. Přístupné 26. července 2011.
- ^ Jian, Zhu; Jianxin, Wang; Yongsheng, Gong a Jiaxin, Chen (2005) „Genetické zdroje kapra v Číně“ 26–38. In: David J. Penman, Modadugu V Gupta a Madan M. Dey (ed.) Genetické zdroje kaprů pro akvakulturu v Asii, WorldFish Center, technická zpráva: 65(1727). ISBN 978-983-2346-35-7.
- ^ „Historie zlatých ryb, barva a plemenitba, nemoci, jak je chovat a jak je chovat“. bristol-aquarists.org.uk. Citováno 2015-01-18.
- ^ „Společnost Midwest Pond and Koi Society - Koi History: Myths & Mysteries, Ray Ray“. Mpks.org. Archivovány od originál dne 23. 7. 2009. Citováno 2010-07-29.
- ^ Strybel a Strybel 2005, str. 384
- ^ Molokhovet's 1998
- ^ A b "Kultivované vodní druhy - bahenní kapr". TheFishSite.com. 10. prosince 2009. Archivovány od originál dne 22. 05. 2013. Citováno 23. září 2013.
- ^ "Rodina kaprů". www.clovegarden.com.
- Strybel, Robert; Strybel, Maria (2005). Polské dědictví kuchařství. Hippokrenové knihy. p. 384. ISBN 978-0-7818-1124-8.
- Molokhovet︠s︡, Elena (1998). Klasické ruské vaření: dárek Eleny Molokhovets pro mladé ženy v domácnosti. Indiana University Press. p. 674. ISBN 978-0-253-21210-8.
externí odkazy
- Chistiakov D, Voronova N (2009). "Genetická evoluce a rozmanitost kapra obecného Cyprinus carpio L." Cent. Eur. J. Biol. 4 (3): 304–312. doi:10.2478 / s11535-009-0024-2.