Chipa - Chipa - Wikipedia
 | |
| Typ | Chléb |
|---|---|
| Chod | Snídaně nebo Svačina |
| Místo původu | Františkánské mise a Guaraní-jezuitské mise |
| Hlavní přísady | Maniokový škrob, kukuřičný škrob, tuk, mléko, vejce, Paraguayský sýr |
Chipa (Španělská výslovnost:[ˈT͡ʃi.pa], Výslovnost Guarani:[ʃiˈpa]) je druh malých, pečených rohlíků se sýrovou příchutí, oblíbené občerstvení a snídaně v restauraci Paraguay.[1] Recept existuje od 18. století a jeho původ spočívá v domorodý Guaraní lidé Je to levné a často se prodává od ulice stojí a v autobusech prodejci přepravující velký koš s teplou chipou zabalenou v plátně.
Původní název je z Guarani chipa. Malý chipa může být nazýván a chipita. v Santa Cruz de la Sierra, Bolívie, termín cuñapé (Guarani ) se často používá. V některých částech Argentina, to se nazývá chipá (s znak přízvuk ), nebo chipacito když je malý.
Dějiny
Chipa byl připraven v oblasti Guarani (Paraguay, severovýchodní Argentina, jihovýchodní Bolívie a jihozápadní Brazílie), protože se v této oblasti usadili lidé. Během vzniku to lidé z Guarani připravovali pouze s maniokový škrob a voda.[2] Po příchodu kolonisté a Jezuitští misionáři a se zavedením skotu, kuřat [3] a z toho odvozené nové produkty hospodářská zvířata (jako sýr a vejce) se chipa začala postupně vyvíjet v široce používaný recept z počátku 21. století.
Paraguay a severovýchodní Argentina
V oblasti Guaraní chipa se často peče v menších koblihách nebo houskách, které lze nazývat chipa'í nebo chipacitos. Ty jsou prodávány v malých pytlích pouličními prodejci velkých měst a malých měst. Při přípravě chipa droždí se nepoužívá, takže i přes vysoké teploty regionu může být konzervován po mnoho dní. Je to sváteční jídlo a najdete ho na každé populární náboženské oslavě.[4]
Mezi další běžné varianty v Paraguay patří chipa caburé nebo chipá mbocá (vařené kolem tyčinky, takže nemá houbovitý vnitřní střed) a chipa so'ó, plněné mletým masem. Existují i jiné odrůdy chipa s různými přísadami; chipa manduvi (vyrobený ze směsi kukuřičné mouky a arašídů), chipa avatí a chipa rora (vyrobený z kůže semen kukuřice po namáhání, jako celozrnný chléb).[1]
Viz také
Reference
- ^ A b Elichondo, Margarita: La comida criolla: Memoria y recetas. Knihovna populární kultury, vydání EL SOL, 2003 (ISBN 950-9413-76-3) (Omezená online kopie na Knihy Google )
- ^ (Miró Ibars, 2001: 84)
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 2012-10-27. Citováno 2012-09-02.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ Chipa: Pan Sagrado a 70 receptů na jeho přípravu.
Další čtení
- Asunción 1537: Madre de la gastronomía del Río de la Plata y de Matto Grosso do Sul. Vidal Domínguez Díaz (2017).
- Poytáva: Origen y Evolución de la Gastronomía Paraguaya. Graciela Martínez (2017).
- Tembi’u Paraguay. Josefina Velilla de Aquino
- Karú rekó - Antropología culinaria paraguaya. Margarita Miró Ibars