Kosereva - Kosereva

Kosereva
Typ	Cukrovinky
Místo původu	Paraguay
Hlavní přísady	Pintonas (zralé kyselé pomeranče ), cukr, melasa, voda
	Kuchařka: Kosereva;

Kosereva je obyčejný "sudový" bonbón s vysokou protein obsah původně vytvořen v Paraguay, vyrobený ze ztvrdlé kůže kyselé oranžový^[1] („apepú“ v jazyce Guaraní) a vařené v černém melasa, což má za následek hořkosladkou a kyselou chuť. Název „koserevá“ pochází z garančního původu španělského slova „Conserva“ (konzervovaná strava). Historické záznamy uvádějí, že k nim přišli španělští dobyvatelé Paraguay během koloniálního věku se toto citrónové ovoce konzervovalo jejich vařením v ořezaných sudech v černé melasě.

Složení

Příprava typické koserevy vyžaduje pouze kyselé pomeranče „pintonas“ (zralé kyselé pomeranče), cukr, melasa a hojné voda.

Viz také

Paraguayská kuchyně

Reference

^ „Paraguay, země kasavy.“ Consumer.es. Přístupné v červenci 2011. (ve španělštině)

„Tembi’u Paraguay“ Josefina Velilla de Aquino
„Karú rekó - Antropología culinaria paraguaya“, Margarita Miró Ibars

externí odkazy

Paraguay, země kasavy (článek) (ve španělštině)

[1] „Paraguay, země kasavy.“ Consumer.es. Přístupné v červenci 2011. (ve španělštině)

[1]