Tortillitas de camarones - Tortillitas de camarones - Wikipedia
 Tortillitas de camarones podávané v restauraci v Zaragoza | |
| Typ | Předkrm nebo Svačina |
|---|---|
| Místo původu | Španělsko |
| Region nebo stát | Andalusie |
| Hlavní přísady | Pšeničná mouka, Cizrnová mouka, cibule, petržel, krevety |
Tortillitas de camarones jsou krevety lívance z provincie Cádiz v Andalusie, Španělsko. Jsou vyrobeny z těsto z pšeničná mouka, Cizrnová mouka voda cibule (alternativně šalotka nebo jarní cibulka ), petržel, krevety, sůl a pepř. Těsto se poté smaží z obou stran na pánvi se spoustou olivový olej. Obvykle se podává s malými přílohami.
V Andalusii druhy krevet Palaemon longirostris se obvykle používá, pro které camarón je místní název.[1] Protože krevety jsou tak malé, je příliš obtížné je loupat, takže se vaří celé. Tento specifický druh krevet je těžké získat mimo Andalusii. Jako náhrada může sloužit jiný druh garnátů bez skořápky, ale bez nich Palaemon longirostris chuť jídla se bude lišit.[2]
Miska pochází z obou Cádiz nebo San Fernando nebo případně obojí.[3] Miska se stala dobře známou v devatenáctém století, ale mohla být vytvořena již na počátku šestnáctého století. The Janovský kolonie přítomná v Cádiz pravděpodobně přispěl k jeho vynálezu, který mohl být výsledkem kombinace janovských farinata a španělsky gachuela. V předchůdci jídla mohla být místo krevet použita zelenina.[4]
Reference
- ^ „Andaluský recept: Tortillas de camarones“. Instituto Mediterráneo Sol. 2. října 2011. Citováno 9. března 2014.
- ^ Miriam (26. června 2009). „Andalusian tortillas de camarones“. Zimní host. Citováno 9. března 2014.
- ^ Monforte, José (4. března 2012). „¿Dónde se inventó el plato?“ (ve španělštině). La Voz Digital. Citováno 9. března 2014.
- ^ Monforte, José (4. března 2012). „Cinco siglos de las tortillitas de camarones“ (ve španělštině). La Voz Digital. Citováno 9. března 2014.