Tortilla - Tortilla - Wikipedia

Tento článek je o flatbread. O bramborové omeletě viz Španělská tortilla. Pro další použití viz Tortilla (disambiguation).

Tortilla
Tortilla2.JPG
hromadu tortil
Alternativní názvyTorta, tortita
TypChlebové placky
Místo původuStřední Amerika
Hlavní přísadyMasa harina, Kukuřičná kaše

A tortilla (/t.rˈtiːə/, Španělština:[toɾˈtiʎa]) je ploché, kruhové a typické jídlo, podobné tenkému plochý chléb, obvykle vyrobeny z nixtamalized kukuřičná nebo pšeničná mouka. The Aztékové a další Nahuatl reproduktory zvané tortilly tlaxcalli ([t͡ɬaʃˈkalli]).[1] Nejprve vyroben domorodé národy z Střední Amerika před kolonizací jsou tortilly zásadní součástí kuchyní mnoha zemí amerického kontinentu. Původ kukuřičné tortilly ve Střední Americe sahá až do doby před 500 před naším letopočtem.

Odrůdy

Mexická domorodá žena se připravuje kukuřice zatímco děláte tortilly. Tulum a Coba, Yucatán, Mexiko.

Kukuřičná tortilla

Hlavní článek: Kukuřičná tortilla

Tortilly vyrobené z kukuřice (kukuřice) jsou nejstarší odrůdou tortilly pocházející z Mexika a zůstávají populární v Mexiku Severní, Centrální a Jižní Amerika. Důkazy ukazují, že národy mexické oblasti Oaxaca vyráběly tortilly na konci Villa Villa (1500 až 500 př. N. L.).[2][stránka potřebná ]Na konci 19. století byly v Mexiku vynalezeny a vyrobeny první mechanické náčiní pro výrobu tortil, zvané tortilla pressy, tortillery nebo tortilladoras.

Pšeničná tortilla

Hlavní článek: Pšeničná tortilla

Evropané představeni pšenice a jeho pěstování na americký kontinent a zůstává zdrojem pšenice mouka tortilly. Tortilly z pšeničné mouky pocházejí ze severní oblasti Mexika.

Pšeničné tortilly obvykle obsahují tuky, jako je olej nebo sádlo, často sůl kypřící prostředky jako prášek na pečení a další přísady. Jinak by příprava a vaření moučných tortilly na a komální je totožný s kukuřičnými tortillami. Moučné tortilly se běžně používají jako jídla burritos, tacos, a fajitas. Je součástí každodenního potravinového repertoáru v celém Mexiku, jehož gastronomie a kultura ovlivnila prostředí mnoha středoamerických zemí a některých států v USA.

Tortilly jsou také velmi populární v zemích východní Afriky a běžně se jim říká chapati nebo chapatis .

Nopaltilla

Nopaltilla je kaktusová kukuřičná tortilla. Slovo je a portmanteau z nopal, Španělština pro Opuntia ficus-indica kaktus a tortilla.[3][4]

Viz také

Reference

  1. ^ Wood, Stephanie (ed.). "tlaxcalli". Online slovník Nahuatl. Kabelové humanitní projekty na University of Oregon. Citováno 19. července 2020.
  2. ^ Winter, Marcus (1992). Oaxaca: Archeologický záznam (2. vyd.). Minutiae Mexicana. ISBN  968-7074-31-0. OCLC  26752490.
  3. ^ Bernal, Marisa (20. února 2012). „Kaktusové tortilly nabízejí nový pohled na tradiční jídlo“. Arizonská denní hvězda. Citováno 19. července 2020.
  4. ^ Vercammen, Paul (17. března 2009). „Mohou zelené tortilly vytvářet nová pracovní místa?“. AC360 °. CNN. Citováno 19. července 2020.