Egusi omáčka - Egusi sauce

Egusi semena bez skořápky
Egusi polévka nahoře na talíři s rozbitým jamem (vlevo nahoře)

Egusi polévka je kulinářský polévka připravené s semena egusi jako primární složka.[1] Semena Egusi jsou Tlustý - a protein -bohatý semena jisté kyrysitý (dýně, meloun, tykev). Egusi polévka je běžná a převládající Střední Afrika a mohou se podávat na rýži, vařené zelenině nebo grilovaném masu, jako je kozí, kuřecí, hovězí nebo rybí maso.[1][2][3] Může být také podáván na vrcholu fufu, omelety a, amala, eba,[2][4][5][6] mimo jiné potraviny. Egusi polévka se také konzumuje v západní Africe, někdy s kuřecím masem.[7]

Příprava

Připravuje se mletím semen egusi, ze kterých se vytvoří pasta.[1] přísady do polévky mohou zahrnovat rajče, cibuli, chilli papričku a olej na vaření, jako je palmový olej.[1][3] Někdy jsou místo semen egusi nahrazena dýňová semínka.[1]

Podobné pokrmy

Hlavní článek: Egusi

Egusi polévka je něco jako polévka zahuštěné mletými semínky a oblíbené v západní Afrika, se značnými místními odchylkami. Kromě semen, vody a oleje obvykle obsahuje polévka egusi listová zelenina a další zelenina, koření a maso.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E Jacob, Jeanne; Ashkenazi, Michael (2014-01-15). The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, revidované vydání. 239–240. ISBN  9781610694698.
  2. ^ A b „Kozí a hovězí maso s omáčkou Egusi“. The Washington Post. 29. února 2012. Citováno 5. září 2014.
  3. ^ A b Katende, Jude (8. ledna 2009). „Chuť nigerijského fufu v Kampale“. Nová vize. Citováno 5. září 2014.[trvalý mrtvý odkaz ]
  4. ^ Evans, Andrew (2004). Vegetariánský vegetariánský průvodce po Washingtonu, 3. část. p. 19. ISBN  9781586854713.
  5. ^ Ainley, Sarah (2008). Po celém světě ve 450 receptech. p. 26. ISBN  9781844775279. Citováno 5. září 2014.
  6. ^ Adesokan, Akinwumi (2004). Kořeny na obloze. p. 211. ISBN  9789780645403.
  7. ^ Recepty z Afriky. p. 54.